Envie de revisiter le classique hachis parmentier ? Le parmentier de saumon et patates douces marie la douceur légèrement sucrée de la patate douce à la finesse du saumon. Un plat complet, équilibré et plein de saveurs, parfait pour un dîner familial réconfortant.
Parmentier de saumon et patates douces
Le parmentier de saumon et patates douces est composé d’une couche de saumon émietté — frais ou légèrement poêlé — recouverte d’une purée onctueuse de patates douces.
La cuisson au four permet d’obtenir un dessus légèrement gratiné et un cœur fondant. L’équilibre entre la douceur de la patate douce et la saveur iodée du saumon crée un plat harmonieux et original.
Facile à préparer et apprécié de toute la famille, ce parmentier revisité est idéal pour un repas complet, sain et gourmand. Il peut être accompagné d’une salade verte pour un dîner léger et savoureux
Ingrédients
Instructions
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Retirez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire. Pelez et hachez la gousse d'ail, ciselez le basilic et pressez le citron. Coupez le saumon en gros cubes et placez le dans un plat à gratin avec l'ail, le basilic et le jus de citron, salez et poivrez, mélangez et filmez le plat. Laissez mariner 30 minutes au frais.
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Épluchez les patates et les patates douces et coupez les en morceaux. Versez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide et portez à ébullition, au bout de 10 minutes, ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson 10 minutes.
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Écrasez les pommes de terre au presse purée en ajoutant le beurre, salez et poivrez et versez dans une poche munie d'une grosse douille cannelée.
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Préchauffez le four à 200°
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Dans un plat à gratin, versez dans le fond le saumon mariné et pochez joliment la purée par dessus. Mélangez la chapelure et la poudre d'amande et saupoudrez en le gratin.
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Enfournez pendant 15 minutes et finissez la cuisson en mettant le four sur position grill pendant 2-3 minutes.
Note
Servez avec un peu de basilic, bon appétit !!!
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