Petits écoliers maison

Chaque année, dès que septembre pointe le bout de son nez, cette recette ressort de mes classiques — et pour cause, les petits écoliers maison c'est le biscuit de la rentrée par excellence !

Une pâte sablée bien croustillante, un glaçage chocolat généreux… exactement comme les originaux, mais en bien meilleur.

Un moment de pâtisserie à partager avec les enfants pour fêter la rentrée comme il se doit ! (c'est surtout la fête pour les parents hein ! 😆)

Le matériel indispensable pour réussir vos petits écoliers

Pour des petits écoliers bien réguliers et un glaçage chocolat parfait, deux outils font toute la différence : un emporte-pièce rectangulaire pour découper les sablés, et une empreinte en silicone pour mouler le chocolat à la bonne taille. Avec ce duo, le résultat est bluffant et le démoulage impeccable à chaque fois !

Temps de préparation 45 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps de repos 2 hrs

Temps total 3 hrs

Méthode de cuisson: Four

Cuisine: cuisine française

Plats: Dessert

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Ces petits écoliers maison sont une recette de biscuits facile et guidée pas à pas, parfaite pour la rentrée des classes.

La pâte sablée, croustillante et légèrement beurrée, se découpe en rectangles et se recouvre d'un glaçage au chocolat lisse et brillant — exactement comme les biscuits du commerce, mais avec la fierté du fait maison en plus !

Une recette idéale à réaliser avec les enfants le week-end de la rentrée, et qui se conserve très bien dans une boîte hermétique pour les goûters de la semaine. Un classique indémodable que je ressors chaque année avec le même plaisir !

Ingrédients

50 g de beurre
50 g de sucre
30 g d'eau
une pincée de sel
vanille en poudre (ou gousse ou extrait c'est vous qui voyez)
125 g de farine
4 g de levure chimique
150 g de chocolat de couverture au lait ou noir, celui que vous préférez

Instructions

1
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre et l'eau en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, puis laissez refroidir ce mélange.
2
Dans un cul de poule (ou la cuve du robot), versez la farine, la levure, le sel et la vanille, additionnez doucement le mélange beurre/sucre/eau en mélangeant à la spatule ou à la feuille pour le robot.
3
Formez une boule, filmez la et laissez reposer 2 h au frais.
4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Déposez l'empreinte en silicone sur une plaque et remplissez de la moitié du chocolat, tapotez le dessous de la plaque pour chasser les bulles d'air. Réservez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit dur.
5
Démoulez délicatement et coupez les excédents avec un petit couteau (ça va tout seul, pas de panique !!!), gardez les chutes de chocolat pour le montage.
6
Réservez les tablettes au frais
7
Préchauffez votre four à 180°
8
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte et détaillez à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes, les bords doivent être légèrement dorés.
9
Laissez refroidir les biscuits, faites fondre les chutes de chocolat puis collez les tablettes avec.

Note

Gardez vos biscuits au frais jusqu'au moment de servir.

C'est l'heure du goûter pour les monstres !!! 😁

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/petits-ecoliers-maison/