Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Envie d’un pain maison ultra gourmand et plein de caractère ? Les petits pains fourrés à la scamorza fumée séduisent par leur mie moelleuse et leur cœur fondant au fromage délicatement fumé. Idéals pour un apéritif dinatoire, un brunch ou un repas à partager, ils apportent une touche italienne chaleureuse à votre table.
Les petits pains fourrés à la scamorza fumée sont réalisés à partir d’une pâte levée souple et légère, garnie de morceaux de scamorza au goût subtilement fumé. À la cuisson, le fromage fond et devient filant, créant un contraste irrésistible entre l’extérieur doré et l’intérieur fondant.
La scamorza fumée, fromage italien à pâte filée, apporte des arômes délicats et une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la douceur du pain maison. Ces petits pains peuvent être dégustés tièdes pour profiter pleinement du fromage coulant.
Parfaits pour un apéritif gourmand, un buffet ou en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, les petits pains fourrés à la scamorza fumée sont une recette conviviale, simple et pleine de saveurs.
- 250 g de farine
- 150 g de lait
- 10 g de levure de boulanger fraîche (5 g de sèche)
- 3 g de sel fin
- 15 g de beurre mou
- 100 à 150 g de scamorza fumée
- 1 L et demi d'eau mélangé à 40 g de bicarbonate de soude
- Pour la dorure : un jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau ou de lait, des graines de sésame ou de pavot
- 1 Dans la cuve du robot versez le sel et recouvrez avec la farine. Ajoutez le lait, le beurre mou et la levure fraîche, pétrissez à basse vitesse pendant 10 à 15 minutes. Il faut que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des parois. Formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi à température ambiante.
- 2
Coupez la scamorza en cubes d'environ 1 cm de côté. Dégazez la pâte, formez une boule, aplatissez la et coupez en 16 morceaux égaux (si vous avez le compas dans l’œil c'est bien, sinon vous pouvez peser vos pâtons 😉) Étirez les pâtons à la main pour envelopper le morceau de scamorza, soudez bien et formez une belle boule sur votre plan de travail (inutile de fariner, la pâte ne colle pas)- 3
Portez l'eau et le bicarbonate à ébullition et plongez y vos pâtons pendant une minute, récupérez les à l'aide d'un égouttoir et déposez les sur un torchon propre.- 4
Préchauffez votre four à 200°- 5
Transférez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et dorez les avec le jaune d'œuf délayé (eau ou lait), parsemez de graines et enfournez pendant une vingtaine de minutes. L'odeur à la sortie du four devrait attirer les gourmands 😁- 6
Servez bien chaud.NoteN'hésitez pas à rejoindre la newsletter pour recevoir toutes mes recettes gratos !!! 😉
A très vite !
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