Piccata de veau au citron et câpres
La piccata de veau est un grand classique de la cuisine italienne.
Avec sa sauce parfumée au citron et ses câpres légèrement acidulées, cette recette apporte fraîcheur et gourmandise à des escalopes de veau délicatement dorées.
Rapide à préparer, elle est idéale pour un repas élégant et savoureux en semaine comme pour recevoir.
Cette piccata de veau associe des escalopes fondantes à une sauce citronnée riche en saveurs.
Les rondelles de citron caramélisées et les câpres relèvent parfaitement la douceur de la viande pour un résultat à la fois léger et gourmand.
Servie avec des pâtes fraîches, du riz ou des légumes, cette recette italienne facile séduit par sa simplicité et son élégance.
- 4 escalopes fines de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 40 g de jus de citron
- 25 g d'huile d'olive
- un citron jaune bio
- 60 g de vin blanc sec
- une cuillère à soupe de câpres
- une poignée de persil plat
- sel, poivre
- 1 Séchez les escalopes à l'aide de papier absorbant et farinez les finement.
- 2
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive d'olive dans une grande sauteuse, coupez le citron en tranches et faites les griller quelques minutes (attention aux projections), réservez les tranches de citron au chaud (sous un morceau d'alu ça ira très bien !)- 3
Rajoutez le beurre et le reste de l'huile dans la même sauteuse et faites y cuire vos escalopes 2 à 3 minutes sur chaque face, salez et réservez les au chaud tout comme les tranches de citron.- 4
Déglacez la sauteuse au vin blanc en grattant le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson, laissez évaporer un peu puis ajoutez le jus de citron, laissez épaissir 2-3 minutes, salez et poivrez.- 5
Replacez les escalopes dans la sauteuse ainsi que les tranches de citron et ajoutez les câpres, laissez réchauffer une minute puis au moment de servir, parsemez de persil ciselé.NoteBon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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