Pizza à la mexicaine

Et si on mariait la pizza italienne avec les saveurs mexicaines ?

C'est le pari de cette pizza à la mexicaine, avec sa pâte maison croustillante, son avocat fondant, ses haricots rouges, son maïs et sa coriandre fraîche.

La petite astuce pour une pâte vraiment croustillante au four domestique ? Un mélange de farine T55 et de farine de blé dur — un tour de main de boulangerie que je partage avec plaisir.

Parfaite en plat principal comme en apéro dînatoire à partager !

Temps de préparation 45 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps de repos 2.5 hrs

Temps total 3 hrs 30 mins

Méthode de cuisson: Four

Cuisine: cuisine italienne, cuisine mexicaine

Plats: Plats

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 250 C

Portions: 4

Meilleure saison: Été

Régime alimentaire: sans œufs, végétarien

Description

Cette pizza à la mexicaine maison est une recette originale et généreuse qui change agréablement des pizzas classiques.

La pâte, à base de farine T55 et de farine de blé dur, est fine, dorée et croustillante à souhait — et ça, même dans un four domestique classique !

La garniture tex-mex colorée associe avocat, maïs, haricots rouges, tomates cerises et coriandre fraîche pour un résultat frais, savoureux et végétarien.

Une pizza maison qui s'adapte à tous les moments : plat principal en semaine ou grande pizza à partager lors d'un apéro dînatoire festif le week-end !

Ingrédients

200 g de farine T 55
50 g de farine de blé dur + un peu pour étaler (cette farine rend la pâte croustillante)
130 g d'eau tiède
10 g d'huile d'olive pour la pâte + un petit filet sur les pizzas
4 g de sel
10 g de levure de boulanger fraîche
un avocat
100 g de maïs cuit
100 g de haricots rouges cuits
120 g de tomates cerises
200 g de sauce tomate à pizza
2 gros champignons de Paris (ou 4 petits)
60 g d'emmental râpé ou mozza à pizza
30 g d'olives noires
un demi oignon rouge
le jus d'un demi citron vert
quelques feuilles de coriandre fraîche
origan

Instructions

1
Délayez la levure dans une petite partie de l'eau tiède. Dans la cuve du robot, versez le sel, l'huile d'olive, la farine, la farine de blé dur et l'eau tiède. Ajoutez la levure délayée et pétrissez au crochet pendant une dizaine de minutes.
2
Formez une boule couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi minimum.
3
Farinez votre plan de travail avec la farine de blé dur (elle rendra votre pâte croustillante) et dégazez la pâte. Étalez la en rectangle de la taille de la lèche frite de votre four. Déposez la sur la lèche frite recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore pendant au moins une heure.
4
Préchauffez votre four au maximum (chez moi 250°) en sélectionnant la chaleur sole (pas de four ventilé)
5
Nettoyez et coupez les champignons. Étalez la sauce tomate sur la pizza à l'aide d'une petite spatule coudée. Ajoutez le fromage râpé et les champignons, parsemez d'origan.
6
Enfournez tout en bas du four (comme ça on profite directement de la chaleur du bas) pendant 15 minutes en surveillant la cuisson (cela dépendra beaucoup de votre four)
7
Pendant ce temps, coupez l'avocat en tranches, pelez et émincez le demi oignon, coupez les tomates cerises en deux et effeuillez la coriandre.
8
A la sortie du four, ajoutez tous les légumes : maïs, haricots rouges, tomates cerises, avocat, oignon, olives et les feuilles de coriandre. Arrosez du jus de citron vert et servez aussitôt.

Note

Bon app'

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/pizza-a-la-mexicaine/