Pizza aux fleurs de courgette
Quand le jardin offre ses fleurs de courgette, il serait dommage de ne pas en profiter !
Cette pizza blanche aux fleurs de courgette est une de mes recettes préférées de l'été — élégante, légère, avec cette pâte maison croustillante que je vous ai déjà partagée.
Sans sauce tomate, elle laisse toute la place aux fleurs délicates et au fromage fondant. Une pizza qui surprend toujours et fait l'effet d'une petite escapade en Italie !
Cette pizza aux fleurs de courgette maison est une recette estivale raffinée et vraiment originale. La pâte maison croustillante — réalisée avec un mélange de farine T55 et de farine de blé dur — accueille une base blanche généreuse et des fleurs de courgette disposées en rosace pour un résultat aussi beau que savoureux.
Sans sauce tomate, les saveurs délicates des fleurs sont parfaitement mises en valeur. Une recette de saison à préparer dès que les fleurs de courgette pointent le bout de leur nez, au jardin ou sur les étals du marché !
- 200 g de farine T55
- 50 g de farine de blé dur + un peu pour étaler (ça rend la pâte à pizza croustillante)
- 130 g d'eau tiède
- 10 g d'huile d'olive pour la pâte et 30 g pour la garniture
- 4 g de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- une douzaine de fleurs de courgettes
- 150 g de mozzarella en grains
- une douzaine de feuilles de basilic frais
- fleur de sel
- 1 Délayez la levure dans une petite partie de l'eau tiède. Dans la cuve du robot, versez le sel, l'huile d'olive (10 g), la farine, la farine de blé dur et l'eau tiède. Ajoutez la levure délayée et pétrissez au crochet pendant une dizaine de minutes.
- 2
Formez une boule couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi minimum. Farinez votre plan de travail avec la farine de blé dur (elle rendra votre pâte croustillante) et dégazez la pâte.- 3
Étalez la grossièrement à la main en gardant une épaisseur d'un centimètre. Déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson (si vous avez une plaque perforée c'est le top) Laissez lever encore pendant au moins une heure.- 4
Préchauffez votre four au maximum (chez moi 250°) en sélectionnant la chaleur sole (pas de four ventilé)- 5
Parsemez de mozzarella sur toute la surface. Lavez et séchez délicatement les fleurs de courgette et retirez le pistil, déposez les par dessus. Mixez ensemble l'huile d'olive et le basilic et répartissez sur la pizza.- 6
Enfournez tout en bas du four (comme ça on profite directement de la chaleur du bas) pendant 20 minutes en surveillant la cuisson (cela dépendra beaucoup de votre four)- 7
Au cours de la cuisson, vous pouvez recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour éviter de brûler les fleurs.- 8
Parsemez de fleur de sel à la sortie du four.NoteBon appétit !
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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