Poireaux carbonara
Envie de revisiter la carbonara sans pâtes ? Les poireaux carbonara remplacent les spaghetti par des poireaux fondants, pour une version plus légère mais tout aussi gourmande. Crémeux, savoureux et rapides à préparer, ils sont parfaits pour un dîner simple et réconfortant.
Les poireaux carbonara sont une alternative originale aux pâtes carbonara traditionnelles. Les poireaux, finement émincés puis fondus à la poêle, remplacent les pâtes et s’enrobent d’une sauce crémeuse à base d’œufs, de fromage et de lardons ou guanciale.
Cette recette conserve le côté généreux et gourmand de la carbonara tout en étant plus légère et riche en légumes. Le contraste entre la douceur des poireaux et la note salée du bacon ou du fromage crée un équilibre savoureux.
Idéale pour un repas rapide en semaine, cette version revisitée de la carbonara est simple, économique et pleine de caractère.
- 4 poireaux
- 100 g de pancetta
- 100 g de parmesan râpé
- un œuf + 2 jaunes d’œufs
- poivre
- 1 Fendez les poireaux en deux et détaillez les en tagliatelles en recoupant chaque moitié en 2 ou 3 selon la grosseur. Rincez les bien. Coupez la pancetta en carrés.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y les poireaux pendant 5 minutes.- 3
A côté, faites revenir la pancetta dans une grande sauteuse.- 4
Retirez les poireaux à l'aide d'une écumoire et ajoutez les dans la sauteuse, mélangez et laissez s'évaporer un peu l'eau.- 5
Dans un bol, mélangez l’œuf, les jaunes le parmesan et une petite louche d'eau de cuisson des poireaux, versez cette sauce sur les poireaux, mélangez bien le tout.- 6
Poivrez et servez aussitôt, bon appétit !!! 😉NoteVous connaissiez bien les pâtes carbo ? Ben les voilà en poireaux, alternative plus légère ! 😉
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A très vite !
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