Pommes duchesse
Envie d’un accompagnement élégant et gourmand ? Les pommes duchesses maison apportent une touche raffinée à vos plats de viande ou de volaille. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles subliment aussi bien un repas de fête qu’un dîner du dimanche.
Les pommes duchesses maison sont réalisées à partir d’une purée de pommes de terre enrichie en beurre et en jaunes d’œufs, puis pochée à la douille pour former de jolies rosaces. Après passage au four, elles deviennent dorées, légèrement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.
Idéales pour accompagner un rôti, une volaille ou un plat festif, elles apportent une touche visuelle élégante à l’assiette. Cette recette classique de la cuisine française est parfaite pour les repas de fêtes, Noël ou Pâques.
Faciles à préparer et toujours appréciées, les pommes duchesses maison sont un accompagnement traditionnel chic et gourmand.
- 800 g de pommes de terre à purée (environ 8 pommes de terre, mais il est préférable de les peser, pas au gramme près hein ! c'est pas de la pâtisserie😉)
- 3 jaune d’œufs
- 80 g de beurre coupé en dés
- sel, poivre, noix de muscade (ou épices de votre choix)
- 1 Épluchez les pommes de terre (vous trouverez bien quelqu'un qui traîne pour la corvée😂) et faites les cuire dans l'eau bouillante salée environ 20 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'une fourchette. Égouttez les pommes de terre et réalisez la purée à chaud.
- 2
Ajoutez le beurre en petits morceaux puis les jaunes d’œufs, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade (facultatif), lissez bien la préparation.- 3
Préchauffez votre four à 180°- 4
Remplissez une poche à douille (je vous conseille de ne mettre que la moitié car c'est un peu difficile pour les mains sinon, et l'autre moitié une fois que vous avez vidé la poche) munie d'une douille cannelée et pochez vos pommes duchesse sur une plaque couverte de papier sulfurisé.- 5
Bonne nouvelle, à ce stade vous pouvez congeler vos pommes duchesse pour plus tard !😊 (congelez sur la plaque et une fois que c'est bien congelé, mettez vos pommes duchesses dans une boîte hermétique au congélateur jusqu'à utilisation, pas de décongélation avant de mettre au four !)- 6
Vous pouvez saupoudrer vos pommes duchesse de parmesan ou d'épices avant de mettre au four.- 7
Sinon enfournez pour 20 minutes à 180°NoteN'hésitez pas à rejoindre la newsletter pour recevoir mes recettes 😉
A bientôt !!!
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