Quesadillas à la patate douce
Envie d’un repas rapide, gourmand et plein de couleurs ? Les quesadillas à la patate douce, cheddar et fèves sont une délicieuse alternative végétarienne. Entre la douceur de la patate douce, le fondant du cheddar et la fraîcheur des fèves, elles offrent un mélange de textures et de saveurs irrésistible
Les quesadillas à la patate douce, cheddar et fèves associent des tortillas garnies d’une purée ou de morceaux de patate douce fondante, de cheddar filant et de fèves printanières légèrement croquantes.
Une fois passées à la poêle, les tortillas deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur tandis que la garniture reste fondante et savoureuse. Le contraste entre la douceur de la patate douce, le goût du fromage et la fraîcheur des fèves apporte beaucoup de gourmandise.
Faciles et rapides à préparer, ces quesadillas végétariennes sont parfaites pour un dîner simple, un brunch salé ou un repas convivial à partager.
- 4 tortillas de maïs ou de blé
- environ 400 g de patates douces
- 2 échalotes
- 100 g de cheddar râpé
- 200 g de fèves écossées
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de Tabasco (ou Piri-piri)
- un citron vert
- sel, poivre
- 1 Chauffer un grand volume d'eau salée. Pelez les patates douces et coupez les en cubes de même taille, faites les cuire 10 à 15 minutes. Égouttez bien et faites sécher les cubes au four à 170° pendant une dizaine de minutes. Écrasez grossièrement à la fourchette avec le Tabasco, du sel et du poivre. Pelez et émincez les échalotes, puis faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- 2
Faites cuire les fèves pendant 3 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez, passez les sous l'eau froide et pelez les.- 3
Chauffez une tortilla dans une poêle à sec et répartissez le quart du cheddar, attendez une minute qu'il fonde puis ajoutez la moitié de la purée de patates douces, de fèves et d'échalotes. Ajoutez un autre quart de cheddar et déposer une seconde tortilla par dessus.- 4
Chauffez pendant 2 minutes, pressez bien puis retournez et chauffez encore 2 minutes. Répétez l'opération avec les 2 tortillas et les ingrédients restants.- 5
Coupez en quatre et servez aussitôt accompagné de quartiers de citron vert.NoteBon appétit et à très bientôt en cuisine ! 😉
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