Le brie et la pomme, voilà une association que j’aime particulièrement quand arrivent les mois froids. Le fromage devient fondant à la cuisson tandis que la pomme apporte cette petite note douce qui change complètement d’une quiche classique.
Pour cette version, j’ai choisi un format long que je trouve particulièrement pratique : on pose la quiche au milieu de la table, on la découpe en petites tranches et chacun se sert. Exactement le genre de recette que j’aime pour les apéros de Noël, quand j’ai envie de proposer plusieurs petites choses plutôt qu’une grosse entrée.
Et vu le nombre de recettes festives que je suis en train d’accumuler, je crois que le buffet de Noël de Clairette commence sérieusement à manquer de place. 😆🎄
Réalisez cette quiche dans le Moule 5 Cakes Longs OHRA® Guy Demarle
Pour une quiche destinée à l’apéritif, j’aime surtout ce format parce qu’il donne une préparation étroite et régulière, très facile à découper en petites portions. Le silicone Platinium est antiadhérent et le moule supporte aussi bien le chaud que le froid, de -40 °C à +260 °C.
Et puisqu’il comporte cinq empreintes, c’est typiquement le genre de moule avec lequel on peut imaginer un jour plusieurs quiches aux garnitures différentes pour un même apéritif. Pour les grandes tablées de Noël, l’idée est plutôt sympathique !
Si vous souhaitez vous équiper, je suis conseillère Guy Demarle : pensez à indiquer Claire Schroeder comme conseillère lors de votre commande. moule 5 Cakes Longs OHRA® Guy Demarle.
Brie et pomme : une association sucrée-salée qui fonctionne
La pomme aime particulièrement les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Sa douceur vient équilibrer le caractère du brie sans masquer son goût.
À la cuisson, elle devient tendre et se mêle à la garniture. On obtient ainsi une quiche généreuse, avec ce petit côté sucré-salé suffisamment discret pour rester très facile à servir.
C’est aussi une association que je trouve particulièrement adaptée à l’automne et à l’hiver, même si la recette peut évidemment être préparée toute l’année.
Une quiche parfaite pour un apéritif de Noël 🎄
Plutôt que de servir uniquement des petites bouchées individuelles, j’aime bien mélanger les formats sur une table de fêtes : quelques tartinades, des mignardises, des mini-quiches… et une ou deux préparations à découper au dernier moment.
Cette quiche au brie et à la pomme est parfaite pour ça. Coupée en petites tranches, elle peut être servie à l’apéritif ou intégrée à un buffet de Noël. Elle permet aussi de proposer une recette chaude ou tiède au milieu des traditionnelles bouchées froides.
Quiche au brie et à la pomme
Cette quiche au brie et à la pomme joue sur un délicieux contraste entre le caractère crémeux du fromage et la douceur fruitée de la pomme.
Préparée ici dans un format long, elle se découpe facilement en petites portions et trouve naturellement sa place à l'apéritif, sur un buffet ou parmi les bouchées d'un repas de fêtes.
Pour 2 empreintes du moule 5 cakes
Instructions
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Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.
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Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)
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Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.
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Pelez et émincez l'oignon. Pelez et évidez les pommes, coupez les en petits cubes. coupez le brie en petits cubes.
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Faites revenir l'oignon dans une poêle avec le beurre, ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, puis ajoutez les pommes et poursuivez 5 minutes de plus. Laissez refroidir.
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Étalez votre pâte brisée et foncez votre moule (2 empreintes du moule 5 cake ou le moule de votre choix !)
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Préchauffez le four à 180°
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Ajoutez le brie à la préparation de pommes et mélangez, répartissez dans les moules foncés.
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Dans un cul de poule, battez les œufs avec la crème et le miel, salez et poivrez, versez dans les quiches et enfournez pendant 40 minutes.
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Servez chaud ou froid, bon apéro !!! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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