Quiche aux oignons rouges et asperges
Envie d’une quiche de saison pour célébrer Pâques ? La quiche aux oignons rouges et asperges met à l’honneur les légumes printaniers dans une version à la fois simple, élégante et pleine de saveurs. Idéale pour un brunch pascal ou un déjeuner en famille.
La quiche aux oignons rouges et asperges associe la douceur légèrement sucrée des oignons rouges fondants à la fraîcheur végétale des asperges vertes. Le tout est lié par un appareil crémeux aux œufs et à la crème, puis cuit dans une pâte brisée croustillante.
À la cuisson, la quiche développe de belles couleurs contrastées et une texture fondante. Parfaite pour le repas de Pâques, elle peut être servie chaude ou tiède, accompagnée d’une salade de saison.
Facile à préparer et idéale pour recevoir, cette quiche printanière est une recette conviviale et lumineuse qui met en valeur les produits frais du printemps.
- 180 g de farine
- 90 g de beurre à température ambiante
- 30 g d'eau glacée
- une pincée de sel
- 2 gros oignons rouges
- 200 g d'asperges vertes (les fines seront toute indiquées pour cette recette) (environ hein)
- 2 œufs
- 100 g de crème liquide
- 100 g de lait
- environ 30 g de fêta
- une petite poignée de persil
- un peu de beurre pour le cadre
- sel, poivre
- 1 Pour la pâte brisée
Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.
Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)
Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.
Beurrez votre cercle et posez le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et foncez votre cercle (ou cadre)
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Pour la garniture et le montageDans un cul de poule fouettez les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez.
Pelez et émincez les oignons rouges.
Nettoyez et au besoin, taillez vos asperges à la taille de votre moule.
Préchauffez votre four à 200°
Versez le mélange œufs lait et crème sur votre fond de tarte, ajoutez les oignons et alignez les asperges par dessus.(vous pouvez très bien mettre 2 couches d'asperges si vous êtes gourmand et surtout si vous avez assez de place en hauteur) Émiettez le feta sur le dessus.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.
Au moment de servir, ciselez grossièrement le persil et parsemez en la quiche.
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