Ravioles de betterave au chèvre frais
Envie d’une entrée originale et élégante ? Les ravioles de betterave au chèvre frais séduisent autant par leurs couleurs éclatantes que par leurs saveurs délicates. Entre la douceur de la betterave et le crémeux du chèvre frais, c’est une recette fraîche et raffinée.
Les ravioles de betterave au chèvre frais sont réalisées avec de fines tranches de betterave qui enveloppent une garniture onctueuse de chèvre frais.
Le contraste entre la douceur légèrement sucrée de la betterave et la fraîcheur du fromage crée un équilibre très gourmand. Une touche de pesto, d’herbes fraîches ou de fruits secs peut venir sublimer l’ensemble en apportant parfum et croquant.
Colorées, légères et faciles à préparer, ces ravioles végétariennes sont parfaites pour une entrée élégante, un apéritif ou un repas léger.
- 2 betteraves rouges crues
- 150 g de chèvre frais
- 50 g de noisettes
- 45 g de fromage blanc
- 40 g de parmesan râpé
- une gousse d'ail
- une poignée de persil plat
- 70 g d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- sel, poivre
- 1 Préchauffez votre four à 150° et faites y torréfier les noisettes pendant 10 minutes. Laissez les refroidir puis frottez dans vos mains pour en retirer la peau, concassez les grossièrement.
- 2
Pelez, dégermez et coupez la gousse d'ail, placez la dans le mixeur avec les noisettes, l'huile d'olive, le persil et le parmesan, mixez le tout pour obtenir un pesto. Salez et poivrez.- 3
Pelez les betteraves et tranchez 24 tranches à la mandoline (attention aux doigts !)- 4
Dans un bol, mélangez le chèvre avec le fromage blanc et le cumin, salez et poivrez.- 5
Déposez un petit tas de farce au centre d'une tranche de betterave et recouvrez avec la seconde jusqu'à épuisement des ingrédients.- 6
Dressez les assiettes de ravioles en ajoutant par dessus le pesto, quelques noisettes concassées et des feuilles de persil.NoteServez bien frais, bon appétit ! 😊
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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