Envie d’une salade originale et pleine de fraîcheur ? La salade de nouilles soba et chou rouge associe la finesse des nouilles japonaises au croquant du chou rouge. Légère, équilibrée et parfumée, cette recette est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner estival.
Salade de nouilles soba et chou rouge
La salade de nouilles soba et chou rouge est une recette inspirée de la cuisine asiatique. Les nouilles soba, à base de sarrasin, offrent une texture souple et un goût délicatement noisetté. Le chou rouge finement émincé apporte fraîcheur, couleur et croquant.
Le tout est relevé d’une vinaigrette à base de sauce soja, d’huile de sésame et de citron ou de vinaigre de riz, pour un équilibre parfait entre acidité et saveur umami. Cette salade peut être enrichie de carottes râpées, de graines de sésame, de coriandre ou même de poulet ou tofu pour en faire un plat complet.
Idéale en repas léger, en lunch box ou en accompagnement, la salade de nouilles soba et chou rouge est une recette saine, rapide et pleine de vitalité.
Ingrédients
Instructions
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Émincez finement le chou rouge. Pelez l'orange à vif et prélevez en les suprêmes. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus. Ciselez finement la coriandre et la menthe. Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et émincez finement les gousses d'ail.
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Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre et une demi cuillère à café de sel, portez à petits bouillons pendant 2 minutes et ajoutez l'oignon, l'ail, l'huile de sésame, le jus et le zeste de citron, mélangez et poursuivez la cuisson une minute. retirez du feu et laissez refroidir.
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Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez y les nouilles soba selon le temps indiqué sur le paquet, refroidissez les sous un filet d'eau fraîche et égouttez bien.
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Dans un saladier, mélangez (avec les mains c'est top pour pas casser les nouilles) les nouilles avec le chou, les herbes et les graines de courge, salez et poivrez, arrosez de sauce et mélangez encore pour bien enrober.
Note
J'ai servi froid, mais vous pouvez très bien servir cette salade tiède !!!
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