Salade de patates douces, amandes et fêta
Envie d’une salade facile, nourrissante et pleine de goût ? La salade de patates douces, amandes et feta est parfaite pour les repas de tous les jours. Entre le fondant des patates douces rôties, le croquant des amandes et la fraîcheur salée de la feta, elle offre un bel équilibre de textures et de saveurs.
La salade de patates douces, amandes et feta associe des cubes de patates douces rôtis au four, légèrement caramélisés, à des amandes croquantes et à de la feta émiettée.
Un filet d’huile d’olive, un trait de citron ou un peu de miel peuvent venir sublimer l’ensemble. Cette salade complète peut être servie tiède ou froide, en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée.
Facile à préparer et idéale pour les lunchbox, cette recette du quotidien est saine, colorée et toujours appréciée.
- 100 g d'amandes entières
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 400 g de patate douce
- 200 g de tomates cerises
- 250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 160 g de pousses d'épinards
- 150 g de fêta émiettée
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de persil plat
- huile d'olive, sel, poivre
- 1 Mélangez les amandes avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et le paprika fumé, salez poivrez et faites les griller au airfryer pendant 6 minutes à 180° en mélangeant à mi-cuisson. Réservez.
- 2
Pelez la patate douce et coupez la en cubes, arrosez d'huile d'olive, salez et faites cuire au airfryer pendant 15 minutes à 180° en mélangeant à mi-cuisson. Ajoutez ensuite les tomates cerises et les pois chiches et faites cuire encore 5 minutes. Réservez.- 3
Émiettez la fêta. Pelez et épépinez le concombre et coupez le en petits cubes. Hachez grossièrement les amandes. Ciselez le persil.- 4
Rassemblez dans un grand saladier le concombre, les amandes, le mélange patate douce/pois chiches et la fêta.- 5
Dans un bol, mélangez le beurre d'amande avec le jus de citron et l'huile d'olive, réglez la consistance de la vinaigrette en ajoutant de l'eau petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez la gousse d'ail pelée et hachée.- 6
Versez sur la salade, mélangez bien et c'est prêt !!! Bon appétit ! 😉NoteN'oubliez pas de rejoindre la newsletter pour recevoir mes recettes, c'est gratoooos !!! 😁
A très vite !
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