Envie d’une salade nourrissante et pleine de saveurs ? La salade de pois chiches et morue associe la douceur des légumineuses à la finesse salée de la morue. Riche en protéines et en texture, elle peut se servir en entrée généreuse ou en plat principal léger.
Salade de pois chiches et morue
La salade de pois chiches et morue est composée de pois chiches fondants, de morue effilochée, d’oignons rouges ou d’échalotes et d’herbes fraîches. Un filet d’huile d’olive, un trait de citron et quelques aromates viennent relever l’ensemble.
Les pois chiches apportent consistance et fibres, tandis que la morue ajoute une note iodée et savoureuse. Cette salade complète peut être enrichie de tomates, de poivrons ou d’olives pour encore plus de fraîcheur.
Servie froide, elle est idéale en été, pour un repas léger, un buffet ou un pique-nique. À la fois équilibrée, simple et conviviale, elle convient aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Ingrédients
Instructions
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La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide. Faites tremper la morue également, remplacez l'eau au bout de deux heures, puis laissez dessaler jusqu'au lendemain.
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Le jour du repas, égouttez les pois chiches et faites les cuire à l'eau bouillante et à couvert pendant deux heures, égouttez et laissez refroidir. Égouttez la morue et rincez la. Faites la cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez et émiettez la, retirez les arêtes s'il yen a et laissez refroidir.
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Lavez le concombre et coupez le en deux dans la longueur, retirez les graines et coupez le en petits cubes. Coupez les oignons frais en rondelles.
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Rincez le demi citron confit et retirez les pépins. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Hachez ensemble le persil, les gousses d'ail et le citron confit.
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Dans un saladier, versez les pois chiches, la morue, le concombre, les oignons frais et le mélange haché d'ail, persil et citron confit.
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Arrosez d'huile d'olive et du jus du citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Note
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