Salade d’ébly au poireaux, haricots verts et œuf poché
J’aime beaucoup les salades qui peuvent constituer un vrai repas à elles seules, et celle-ci coche toutes les cases ! 🥗
Cette salade d’Ebly aux poireaux, haricots verts et œuf poché associe une base de blé tendre, des légumes et un œuf poché dont le jaune encore coulant vient apporter beaucoup de gourmandise.
Avec ses jolies couleurs et ses différentes textures, c’est une recette simple mais qui change un peu des salades composées habituelles. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un repas végétarien ou un dîner rapide.
Et puis, avouons-le, quand le jaune de l'œuf vient se mélanger à l'Ebly et aux légumes… c'est là que tout devient encore meilleur ! 😋
Cette salade d’Ebly aux poireaux, haricots verts et œuf poché est une recette complète, végétarienne et facile à préparer.
Le blé tendre s’associe aux poireaux fondants et aux haricots verts, tandis que l’œuf poché apporte une touche crémeuse et gourmande grâce à son jaune coulant.
Une salade idéale pour un déjeuner ou un dîner léger.
- 400 g de haricots verts frais
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de blé précuit
- un oignon rouge
- une poignée de roquette
- 3 tiges d’aneth frais
- un citron vert
- une cuillère à café bombée de paprika fumé
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et plongez y votre blé précuit pendant 10 minutes (selon les indications du paquet) Ajoutez les haricots verts 5 à 6 minutes avant la fin de cuisson du blé. Égouttez et réservez.
- 2
Émincez et lavez les poireaux, puis faites les suer dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, réservez. Pelez et émincez l'oignon rouge. Ciselez l'aneth.- 3
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients cuits, puis ajoutez la roquette, l'oignon rouge, la paprika fumé, le jus du citron vert et l'huile de sésame. Salez, poivrez et mélangez bien.- 4
Pour les œufs pochés, chacun sa méthode, je vous propose la mienne :- 5
Je suis adepte de la technique "film alimentaire". Découpez une feuille de film alimentaire et huilez la à l'aide d'un pinceau. Posez la sur un ramequin en y laissant un creux pour y mettre votre œuf, puis refermez pour faire un genre de petit "baluchon"- 6
Faites frémir de l'eau dans une casserole, et déposez y vos baluchons pour 3 minutes 30 à 4 minutes selon la fraîcheur de vos œufs.- 7
Dressez les assiettes et bon appétit !!! 😁Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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