Salade d’orecchiettes estivale
Parce que les pâtes c'est trop bon — et qu'une salade de pâtes bien garnie, c'est tout sauf triste ! 😄
Ces orecchiettes aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et pignons de pin sont un concentré de saveurs méditerranéennes à servir bien fraîches.
Un accompagnement coloré et généreux qui sent bon l'été, à préparer à l'avance et à sortir du réfrigérateur au moment du barbecue !
Cette salade d'orecchiettes estivale est l'accompagnement idéal pour un barbecue entre amis ou en famille. Les petites pâtes en forme d'oreilles — c'est la traduction d'orecchiettes ! — retiennent parfaitement la vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Les courgettes, les tomates séchées, les olives noires et les billes de mozzarella forment une garniture méditerranéenne généreuse, relevée par les pignons de pin légèrement torréfiés et le basilic frais. Elle se prépare facilement à l'avance et se sort du réfrigérateur au dernier moment — exactement ce qu'il faut quand on a déjà le barbecue à gérer !
- 250 g d'orecchiettes
- 2 petites courgettes
- 80 g de tomates séchées
- 40 g de pignons de pin
- Une douzaine d'olives noires
- Quelques feuilles de basilic frais
- une douzaine de billes de mozzarella
- huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
- 1 Faites cuire les orecchiettes selon les indications du paquet, puis égouttez, passez les sous l'eau froide, réservez dans un saladier en arrosant d'un filet d'huile d'olive (vous pouvez utiliser l'huile des tomates qui est très parfumée 😉)
- 2
Lavez les courgettes et détaillez en tronçons d'un centimètre environ et faites les griller sur une poêle grill, ou sur le barbecue ou la plancha, laissez refroidir puis détaillez les tronçons en 4.- 3
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec (attention ça crame vite !!!)- 4
Coupez en petits morceaux les tomates séchées, les olives et ciselez le basilic.- 5
Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les tomates séchées, les olives, le basilic, les pignons et les courgettes. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.- 6
Ajoutez en dernier les billes de mozzarella (en option hein ! ) puis réservez au frais jusqu'au moment du service.NoteBon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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