Saucisse de Morteau briochée (recette facile et gourmande)
Envie d’une recette gourmande et originale aux accents du terroir ? La saucisse de Morteau briochée est un grand classique revisité, qui associe la richesse d’une brioche maison à la saveur fumée de la célèbre saucisse franc-comtoise.
Parfaite pour un repas convivial ou pour surprendre vos invités, cette recette simple et généreuse séduit par son côté à la fois rustique et gourmand. Une belle façon de mettre en valeur des produits traditionnels.
La saucisse de Morteau briochée est une recette emblématique qui marie la douceur d’une brioche moelleuse à la puissance aromatique de la saucisse fumée. La cuisson permet à la brioche de s’imprégner légèrement des saveurs, créant un contraste très gourmand.
Facile à réaliser avec un peu de préparation, ce plat est idéal pour un repas familial ou une occasion conviviale. Il peut être servi chaud, accompagné d’une salade ou de légumes.
Généreuse, authentique et pleine de caractère, cette recette est parfaite pour découvrir ou redécouvrir une spécialité régionale.
- 200 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 2 œufs
- 20 g de lait tiède
- un sachet de levure de boulanger déshydratée (8 g)
- 15 g de sucre
- 3 g de sel
- une saucisse de Morteau cuite (par vos soins ou pas 😉)
- 1 Délayez la levure dans le lait tiède et laissez poser pendant une dizaine de minutes. Dans la cuve du robot, versez le sel et le sucre, recouvrez de farine, ajoutez les œufs et le mélange lait et levure. Pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet et se décolle des bords de la cuve (environ 15 minutes)
- 2
Ajoutez le beurre mou et pétrissez de nouveau au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle et forme une boule. Cornez la cuve autant de fois que nécessaire pour que le beurre s'incorpore bien.- 3
Versez dans un cul de poule propre, recouvrez d'un torchon et laissez lever une heure à température ambiante. Farinez votre plan de travail, dégazez la pâte et aplatissez la grossièrement en rectangle, posez la sur une plaque farinée, filmez et laissez reposer une heure au frais.- 4
Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau en formant un rectangle. Retirez la peau de la saucisse et déposez la au centre du rectangle, repliez d’abord les largeurs, puis les longueurs et entourez bien la saucisse. Beurrez un moule à cake et déposez votre brioche à l'intérieur, laissez lever encore une heure à température ambiante.- 5
Préchauffez votre four à 180°- 6
Dorez au pinceau le dessus de la brioche avec un jaune d’œuf. Enfournez pendant 30 à 35 minutes (surveillez la coloration)- 7
Démoulez et laissez refroidir totalement avant de passer à la découpe, pour celle ci je vous conseille d'utiliser un couteau scie.NoteEn apéro ou en plat avec une belle salade verte, je pense que vous vous battrez pour la dernière part !!! 😅
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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