Sauté de porc aux pruneaux et amandes
Envie d’un plat mijoté plein de douceur et de caractère ? Le sauté de porc aux pruneaux associe la tendreté de la viande à la saveur légèrement sucrée des pruneaux. Un grand classique familial, parfait pour un repas convivial et chaleureux.
Le sauté de porc aux pruneaux est un plat mijoté préparé à partir de morceaux de porc dorés puis cuits doucement avec des oignons, un fond de bouillon et des pruneaux moelleux. La cuisson lente permet à la viande de devenir fondante tout en s’imprégnant des arômes sucrés-salés.
Les pruneaux apportent une touche gourmande et légèrement caramélisée qui équilibre parfaitement la richesse du porc. Selon les variantes, une pointe de vin blanc ou d’épices peut sublimer encore davantage les saveurs.
Idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner familial, ce sauté de porc se marie parfaitement avec du riz, une purée maison ou des pommes de terre vapeur.
- 600 g d'échine de porc
- un oignon
- 3 -4 brins de persil plat
- 125 g d'amandes
- 20 pruneaux dénoyautés
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de cognac
- 100 g de vin blanc sec
- un cube de bouillon de volaille
- une cuillère à soupe bombée de farine
- sel, poivre
- 1 Pelez et émincez l'oignon. Coupez la viande en morceaux.
- 2
Dans une grande sauteuse (qui va au four) faites revenir l'oignon dans la moitié de l'huile d'olive, puis réservez.- 3
Versez le reste de l'huile d'olive et colorez la viande, assaisonnez, replacez l'oignon puis déglacez au cognac et flambez. Lorsque la viande colore de nouveau, déglacez avec le vin blanc et faites réduire.- 4
Préchauffez votre four à 180°- 5
Saupoudrez la viande de farine, recouvrez d'eau et incorporez le bouillon cube, portez à ébullition et ajoutez les pruneaux.- 6
Couvrez et enfournez pendant une heure, au bout de ce temps, ajoutez les amandes et prolongez la cuisson d'une demi-heure.NoteServez saupoudré de persil ciselé, bon appétit !!!
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