Voici un plat comme je les aime : simple, généreux et plein de saveurs ! Ce sauté de veau aux olives mijote tranquillement pour donner une viande tendre et une sauce bien parfumée.
Les tomates apportent une jolie fraîcheur et une légère acidité, tandis que les olives noires viennent relever délicatement la sauce. Le veau devient bien moelleux au fil de la cuisson et s’imprègne de toutes ces saveurs méditerranéennes.
Servez ce sauté de veau avec du riz, des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou simplement une belle tranche de pain pour profiter jusqu’à la dernière goutte de cette délicieuse sauce. 😋
Sauté de veau aux olives
Ce sauté de veau aux olives est un plat mijoté généreux et parfumé, où les morceaux de veau cuisent doucement dans une sauce tomate agrémentée de tomates fraîches et d'olives noires.
Un plat familial aux accents méditerranéens, simple et réconfortant. 🍅🫒
Ingrédients
Instructions
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Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Coupez les feuilles de sauge. Lavez et coupez les tomates en quartiers.
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Coupez la viande en gros cubes. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez y les cubes de veau et faites les dorer sur toutes leurs faces à feu vif. Salez et poivrez.
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Baissez le feu et ajoutez l'ail et la sauge, déglacez avec le vin blanc et laissez le s'évaporer quelques minutes.
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Ajoutez les tomates, salez et poivrez à nouveau et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
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Ajoutez enfin les olives et laissez réduire pendant encore une vingtaine de minutes sans couvercle.
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Servez avec des pâtes ou du riz (perso ce fût de la semoule de couscous cette fois là 😉)
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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