Scones aux framboises
Les scones sont une véritable institution britannique. Faciles à réaliser, ils séduisent par leur texture tendre et leur goût délicatement beurré.
Dans cette version aux framboises, les fruits apportent une touche de fraîcheur et une légère acidité qui contrastent à merveille avec le moelleux de la pâte. Une recette idéale pour un brunch gourmand, un tea time ou un goûter fait maison.
Les scones aux framboises sont une pâtisserie d’origine britannique très appréciée pour leur texture tendre et leur préparation rapide. Les framboises apportent une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur de la pâte.
À la cuisson, les scones deviennent dorés à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Ils se dégustent tièdes ou froids, nature ou accompagnés de confiture, de crème ou de beurre.
Parfaits pour un goûter maison, un brunch gourmand ou une pause thé, ces scones fruités sont simples à préparer et toujours appréciés.
- 250 g de farine
- 90 g de cassonade + un peu pour saupoudrer
- 7 g de levure chimique
- 80 g de framboises (j'ai choisi des congelées parce que j'avais peur de trop les abîmer en étalant la pâte, elles étaient de mon jardin quand même !!! 😉)
- le zeste d'un citron jaune
- 90 g de beurre froid coupé en dés + un peu pour le cercle
- 100 g de lait ribot + un peu pour badigeonner (ou lait fermenté, ou babeurre)
- un œuf
- une pincée de sel
- 1 Dans la cuve du robot (ou dans un cul de poule) versez la farine, la levure, le sel, la cassonade et le beurre coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille (ou à la main).
- 2
Ajoutez ensuite le lait ribot, l’œuf, le zeste de citron et les framboises, mélangez délicatement à la main et formez une boule.- 3
Étalez dans un cercle beurré (j'ai utilisé un 20 cm) posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez 30 minutes au frais. Préchauffez votre four à 200°- 4
Badigeonnez la surface de lait ribot et saupoudrez d'un peu de cassonade avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes.- 5
A la sortie du four, laissez tiédir avant de décercler et de couper en parts.NoteServez tiède accompagné de crème fraîche épaisse et de confiture (facultatif)
Régalez-vous !!! 😋
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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