Il y a les petites soupes que l’on sert en entrée… et puis il y a celles qui peuvent franchement faire office de dîner. Cette soupe de carottes et lentilles appartient plutôt à la deuxième catégorie ! 😋
Les carottes lui apportent leur douceur et cette jolie couleur dorée, tandis que les lentilles lui donnent davantage de consistance. J’aime beaucoup ce type de soupe lorsque j’ai envie de quelque chose de simple et réconfortant, mais un peu plus rassasiant qu’un velouté classique.
Quelques graines sur le dessus pour apporter du croquant, un peu d’herbes fraîches et voilà un bon bol de soupe maison prêt à passer à table.
Pourquoi associer les carottes et les lentilles ?
Les deux fonctionnent particulièrement bien ensemble. La carotte apporte une saveur douce et légèrement sucrée tandis que les lentilles donnent davantage de corps à la soupe.
Une fois cuites et mixées, elles contribuent également à épaissir naturellement la préparation. On obtient ainsi cette texture entre soupe épaisse et velouté
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, et c’est même typiquement une soupe à préparer en quantité pour plusieurs repas.
Une fois refroidie, elle se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement. Il faudra simplement vérifier sa texture, car les lentilles peuvent continuer à absorber du liquide pendant le repos.
Elle est donc parfaite pour un peu de batch cooking ou simplement pour cuisiner le dîner du lendemain en même temps que celui du jour.
Soupe de carottes et lentilles
Cette soupe de carottes et lentilles associe la douceur des carottes au côté nourrissant des lentilles pour obtenir une soupe généreuse et pleine de saveurs.
Sa texture épaisse et veloutée en fait une recette idéale pour un dîner simple lorsque les températures commencent à baisser.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez les en tronçons. Rincez les lentilles.
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Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites y suer les oignons. Ajoutez les carottes et les épices et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon et laissez mijoter une demi heure.
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Mixez au blender ou au mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Versez dans des bols et parsemez de graines de tournesol et de coriandre fraîche, bon appétit ! 😉
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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