Quand on pense à la morue, les spaghettis ne sont probablement pas le premier accompagnement qui vient à l’esprit… et pourtant, les deux vont vraiment très bien ensemble !
Dans cette recette, j’ai choisi de l’associer à une crème d’épinards qui vient enrober les pâtes et apporter beaucoup de douceur. C’est justement ce contraste que j’aime : la saveur bien présente de la morue est équilibrée par le côté plus doux et crémeux des épinards.
Une façon toute simple de sortir la morue de ses recettes traditionnelles et de préparer un bon plat de pâtes complet pour toute la famille.
Morue et épinards : une association pleine de contraste
La morue possède une saveur assez puissante tandis que les épinards sont beaucoup plus doux. C’est précisément ce qui rend leur association intéressante.
Une fois transformés en crème, les épinards viennent napper les spaghettis et permettent de répartir leur saveur dans tout le plat. La morue peut alors rester en morceaux pour apporter davantage de texture.
Comment obtenir une crème d’épinards bien onctueuse ?
L’objectif est d’obtenir une sauce suffisamment crémeuse pour enrober les spaghettis sans les noyer.
Une crème d’épinards trop épaisse aura du mal à se répartir dans les pâtes, tandis qu’une sauce trop liquide restera au fond de l’assiette. La bonne texture est celle qui accroche naturellement aux spaghettis.
Spaghettis à la morue et à la crème d’épinards
Ces spaghettis à la morue et à la crème d’épinards changent des traditionnelles pâtes en sauce.
La morue apporte son goût caractéristique tandis que la crème d’épinards enrobe les spaghettis d’une sauce douce et onctueuse. Une recette originale pour cuisiner la morue autrement.
Ingrédients
Instructions
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Pochez la morue dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, laissez tiédir, retirez la peau et les arêtes et émiettez la, réservez.
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Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites y tomber les épinards, ajoutez la crème et mixez le tout, salez, poivrez et ajoutez 90 g de parmesan râpé, laissez épaissir un peu et gardez au chaud.
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Faites cuire vos spaghettis al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, égouttez et ajoutez dans la crème d'épinards, mélangez et incorporez la morue émiettée.
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Servez parsemé du reste du parmesan, bon appétit !!!
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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