Spaghettis au pesto de betterave
Un pesto… mais rose !
Le pesto de betterave, c'est la petite révolution dans l'assiette — une couleur spectaculaire, une saveur douce et légèrement terreuse qui surprend agréablement, et des spaghettis qui se transforment en plat végétarien bluffant en quelques minutes.
Parce que les pâtes c'est trop bon — et en rose, c'est encore mieux ! 😄
Ces spaghettis au pesto de betterave sont un plat principal végétarien original, coloré et vraiment savoureux. Le pesto de betterave maison — préparé en quelques minutes au mixeur — enrobe les spaghettis d'une belle couleur rose fuchsia intense et d'une saveur douce, légèrement sucrée et parfumée.
Rapide à préparer, bluffant à présenter, ce plat de pâtes sort complètement des sentiers battus tout en restant accessible à tous. Un plat végétarien qui fait l'unanimité à table et dont la couleur fait toujours son petit effet — garanti !
- 400 g de spaghettis
- 300 g de betteraves cuites
- 120 g de parmesan râpé
- 50 g d'huile d'olive
- une gousse d'ail
- quelques brins de persil frais
- 100 g de pignons de pin (ou avec des noix c'est très bon aussi !)
- 5 g de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 Pelez et émincez les gousses d'ail. Hachez le persil.
- 2
Dans le bol du mixeur, mettez 200 g de betteraves, le parmesan, les pignons, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Salez et poivrez.- 3
Coupez le reste des betteraves en petits dés.- 4
Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites y cuire vos spaghettis al dente en suivant les indications du paquet.- 5
Égouttez et mélangez au pesto, ajoutez les cubes de betterave.- 6
Au moment de servir, parsemez de persil frais. Et voilà !!!Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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