Taboulé de brocoli
Je crois que c'est l'une des recettes qui surprend le plus quand je la sers à table. Ici, pas de semoule, mais du brocoli cru mixé très finement, qui apporte une texture incroyablement légère et fraîche.
J'aime y ajouter des cranberries, des noix de pécan et quelques zestes d'orange pour jouer sur les contrastes entre le croquant, le sucré et l'acidulé.
C'est une recette parfaite quand il fait chaud, qui permet de manger beaucoup de légumes sans même s'en rendre compte. Même les plus sceptiques finissent souvent par me demander la recette !
Ce taboulé de brocoli revisite complètement la recette traditionnelle en remplaçant la semoule par du brocoli cru finement mixé.
Léger, frais et croquant, il est relevé par des herbes fraîches, des fruits secs, des noix de pécan et quelques zestes d'orange qui apportent une délicieuse note acidulée.
Une recette originale, saine et pleine de couleurs, idéale pour un déjeuner léger, un buffet ou un barbecue estival.
- 2 petites têtes de brocoli
- 100 g de noix de pécan
- 80 g de cranberrys séchés
- une cuillère à soupe de moutarde
- 5 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- une orange bio
- quelques brin de persil frais
- sel, poivre
- 1 Lavez les brocolis sous l'eau fraîche, égouttez bien et détaillez les fleurettes. Mixez les au hachoir (évitez la râpe ça ne fonctionne pas très bien) pour obtenir une texture de semoule fine, versez dans un saladier.
- 2
Hachez grossièrement les noix de pécan et ajoutez les avec les cranberrys au brocolis.- 3
Prélevez le zeste de l'orange et pressez la.- 4
Émulsionnez la moutarde avec le vinaigre et l'huile, ajoutez le jus d'orange, salez et poivrez.- 5
Assaisonnez le taboulé de la vinaigrette et parsemez de zestes d'orange.NoteBon app' 😉
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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