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Taboulé de chou fleur à l’aigre douce

Taboulé de chou fleur à l'aigre douce

Envie d’une alternative légère au taboulé traditionnel ? Le taboulé de chou-fleur à l’aigre-douce remplace la semoule par du chou-fleur finement râpé pour une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs.

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 10 mins
Temps total 30 mins
Cuisine:
Plats:
Difficulté: Débutant
Température de cuisson: 150  C
Portions: 4
Meilleure saison: Été
Régime alimentaire: vegan, végétarien, sans œufs, sans lactose, sans gluten
Description

Le taboulé de chou-fleur à l’aigre-douce est une salade originale et légère qui revisite le taboulé classique. Le chou-fleur cru, finement mixé ou râpé, remplace la semoule et apporte une texture délicatement croquante.

Il est associé à des tomates fraîches, des cornichons, des raisins secs et des noisettes, créant un mélange de saveurs équilibré entre douceur, acidité et croquant.

Cette combinaison aigre-douce apporte beaucoup de caractère à la salade tout en restant fraîche et légère. Parfait pour un repas d’été, un accompagnement ou un déjeuner léger.

Ingrédients
  • un petit chou fleur
  • 400 g de tomates cerises
  • un oignon rouge frais
  • 1/2 bouquet de persil
  • 40 g de noisettes
  • 35 g de raisins secs blonds
  • 8 à 10 petits cornichons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • sel, poivre
Instructions
  1. 1
    Nettoyez le chou fleur et détaillez le en fleurettes, râpez les pour obtenir une semoule assez fine.
  2. 2
    Coupez les tomates cerises en 4. Faites torréfier les noisettes au four 10 minutes à 150°, puis laissez les tiédir, frottez les entre vos mains pour retirer la peau et hachez les grossièrement.
  3. 3
    Pelez et émincez l'oignon rouge, ciselez le persil. Émincez les cornichons.
  4. 4
    Dans un bol, mélangez les huiles et le vinaigre, salez et poivrez.
  5. 5
    Rassemblez tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
Note

Réservez au frais jusqu'au moment de servir, bon appétit !!! 😉

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/taboule-de-chou-fleur-a-laigre-douce/