Tacos full légumes
Des tacos… mais sans tortilla du commerce et sans viande !
Ces tacos full légumes ont tout réinventé : la coque est faite maison à base de courgettes et de semoule de blé dur — croustillante, savoureuse et originale — et la garniture déborde de légumes colorés et parfumés.
Un plat principal végétarien qui surprend toujours et qui donne envie de ne plus jamais revenir aux tacos classiques !
Ces tacos full légumes sont une recette végétarienne créative et savoureuse qui revisite complètement le taco traditionnel.
La coque maison à base de courgettes râpées et de semoule de blé dur est la vraie star de la recette — légère, dorée et bien croustillante, elle remplace avantageusement la tortilla du commerce. Garnie de légumes colorés et parfumés, chaque bouchée est un concentré de saveurs et de fraîcheur.
Un plat principal végétarien original, idéal pour changer du quotidien et impressionner à table avec des ingrédients simples !
- 800 g de courgettes
- 4 œufs
- 180 g de semoule de blé dur
- 150 g de fêta
- 50 g de pousses d'épinards
- une vingtaine de tomates cerises
- une douzaine d'olives noires
- 2 avocats
- 2 citrons verts
- un demi oignon rouge
- quelques brins de coriandre fraîche
- un peu de gros sel
- une cuillère à café de vinaigre balsamique
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 Lavez les courgettes et râpez les dans la râpe à gros trous. Déposez les sur un torchon propre avec du gros sel et laissez reposer une demi-heure.
- 2
Essorez les courgettes dans le torchon pour retirer un maximum de jus (là il faut des muscles ! 💪)- 3
Placez les courgettes dans un cul de poule et ajoutez les œufs et la semoule de blé dur, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.- 4
Préchauffez votre four à 180°- 5
Sur des plaques recouvertes de papier cuisson, formez 8 disques de 16 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Les disques doivent être fins mais veillez à ce qu'il n'y ai pas de trous !- 6
Enfournez pendant 25 minutes. A la sortie du four, décollez délicatement et placez vos disques sur les barres d'une grille du four pour faire la forme de tacos. Ré enfournez pendant 15 minutes, puis éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez bien sécher pendant le reste de la préparation.- 7
Coupez la fêta en petits dés. Coupez les tomates cerises en quatre, les olives en rondelles et l'oignon en petits morceaux.- 8
Coupez et dénoyautez les avocats, écrasez les à la fourchette et ajoutez y le jus d'un citron vert, 3-4 tomates cerises coupées en tout petits morceaux, et la moitié de l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment (au goût)- 9
Disposez vos tacos refroidis dans une assiette et garnissez les de pousses d'épinards, de guacamole, de tomates cerises, olives et fêta, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus d'un demi- citron vert. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.- 10
Coupez les quartiers du citron restant pour servir avec les tacos bien frais.NoteBon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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