Envie d’une entrée élégante et pleine de fraîcheur ? Le tartare avocat, mangue et crabe associe la douceur crémeuse de l’avocat, la fraîcheur sucrée de la mangue et la finesse du crabe. Une recette colorée, légère et exotique, idéale pour un dîner chic ou un repas de fête.
Tartare avocat, mangue et crabe
Le tartare avocat, mangue et crabe est une entrée froide raffinée qui joue sur les contrastes de textures et de saveurs. L’avocat apporte une base onctueuse, la mangue une note sucrée et fruitée, tandis que le crabe offre une touche iodée délicate et élégante.
Assaisonné d’un filet de citron vert, d’huile d’olive ou d’une vinaigrette légère, ce tartare exotique peut être sublimé par quelques herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette. Servi en verrines ou à l’aide d’un emporte-pièce pour un dressage soigné, il fait toujours son effet à table.
Parfait pour une entrée festive, un dîner léger ou un repas d’été, le tartare avocat mangue et crabe est une recette fraîche, équilibrée et pleine de finesse.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et taillez séparément les avocats et la mangue en petits dés. Mélangez les avocats avec le jus de citron vert, salez, poivrez et réservez le tout au frais.
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Pelez et ciselez finement l'échalote. Ciselez le persil.
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Mélangez les miettes de crabe avec l’aïoli, l'échalote et la moitié du persil, réservez au frais.
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Dressez les tartares dans les assiettes à l'aide d'un emporte pièce. Déposez une couche d'avocats au fond, puis une couche de mangue et enfin le crabe.
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Arrosez d'un peu d'huile d'olive et parsemez de paprika fumé et de persil, servez bien frais.
Note
Bon appétit !
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