Tarte au fromage blanc bien épaisse et fondante (recette facile)
La tarte au fromage blanc bien épaisse est un grand classique des desserts familiaux, particulièrement appréciée dans l’Est de la France. Avec sa texture généreuse, à la fois fondante et légèrement mousseuse, et sa hauteur spectaculaire, elle séduit autant par son aspect que par sa douceur en bouche. Un dessert simple, authentique et terriblement gourmand.
La tarte au fromage blanc bien épaisse est une recette traditionnelle réalisée à base de fromage blanc, d’œufs, de sucre et d’une pâte brisée ou sablée. Son secret réside dans sa garniture abondante et aérée, qui lui donne cette texture haute, légère et presque soufflée après cuisson.
Idéale pour un dessert familial, un goûter généreux ou une occasion spéciale, cette tarte au fromage blanc maison peut être parfumée au citron, à la vanille ou accompagnée d’un coulis de fruits rouges.
Simple à préparer mais visuellement impressionnante, elle offre un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et légèreté. La tarte au fromage blanc épaisse reste une valeur sûre pour les amateurs de desserts traditionnels et réconfortants.
- 290 g de farine
- 145 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre
- 55 g d'eau glacée
- une pincée de sel
- 900 g de fromage blanc à 7 ou 8% de matière grasse
- 90 g de crème liquide entière
- 65 g de farine
- 165 g de sucre
- une gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille, mais perso je préfère la gousse ! 😊)
- 165 g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron jaune bio
- 4 œufs
- une pincée de sel
- sucre glace pour la finition
- 1 Pour la pâte
Beurrez et farinez votre moule ou votre cercle.
Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre, la farine et le beurre, sablez le mélange à la feuille et ajoutez l'eau froide pour amalgamer la pâte. Frasez la sur le plan de travail à la main, puis formez une boule, aplatissez la, filmez et laissez reposer au frais pendant 45 minutes.
Au bout de ce temps, étalez au rouleau sur un plan de travail fariné et foncez votre moule ou cercle en allant bien jusqu'en haut. Piquez le fond et réservez au frais.- 2
Pour la garniture
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, les zestes, la crème et la farine tamisée.
Préchauffez votre four à 180°
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes à l'appareil au fromage blanc et mélangez.
- 3
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à l'appareil au fromage blanc.
Versez dans le fond de tarte et enfournez pendant 1 heure à une heure 15 ( j'ai mis une heure 15 !)
- 4
Surveillez la cuisson et une fois une belle coloration atteinte, recouvrez d'un papier cuisson et poursuivez. La tarte va beaucoup gonfler et c'est bien normal !
A la fin de la cuisson, laissez refroidir dans le four éteint et ouvert pendant 20 minutes. Retournez la tarte sur une grille et laissez refroidir totalement avant de démouler.
Conservez au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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A très bientôt !
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