Tarte au fruit de la passion meringuée facile et gourmande

Pour la pâte sucrée

1. Placez la farine, la poudre d'amande, le sel le beurre et le sucre glace dans la cuve du batteur muni de la feuille. Sablez le mélange et une fois une belle plage obtenue, ajoutez l'oeuf.
   Marquer comme réalisé
2. Ne pas trop mélanger après cette étape, il faut juste que la pâte s'amalgame un peu et finissez à la main. Formez une boule, filmez et faites lui faire une petite sieste au frais pendant une demi-heure. une fois la pâte reposée, abaissez la en farinant légèrement, puis foncez délicatement votre moule beurré au préalable. Piquez le fond de quelques trous et de nouveau une petite sieste d'une demi-heure au frais.
   Marquer comme réalisé
3. Faites cuire la pâte à blanc à 180 ° pendant 20 à 25 minutes (surveillez la coloration). Je n'utilise pas de billes de fond de tarte et ça marche très bien !!! Cette pâte demande toutefois un peu de pratique alors ne vous découragez pas ! 
   Marquer comme réalisé

Pour la crème passion

1. Dans un cul de poule, mélangez le sucre, le jus et la maïzena, puis ajoutez les œufs, fouettez énergiquement et placez sur bain marie.
   Marquer comme réalisé
2. Mélangez au fouet jusqu'à épaississement de la crème, une fois épaissie, ajoutez le beurre et formez une crème homogène (au fouet ou au mixeur plongeant)
   Marquer comme réalisé
3. Transférez dans un récipient propre et filmez au contact, laissez refroidir gentiment dans votre frigo.
   Marquer comme réalisé

Pour la meringue italienne

1. Versez les blancs dans la cuve du batteur muni du fouet et faites le tourner à vitesse réduite.
   Marquer comme réalisé
2. Préparez une casserole avec l'eau et le sucre et cuisez à feu vif jusqu'à atteindre une température d'environ 120°.
   Marquer comme réalisé
3. Versez le sirop de sucre sur les blancs mousseux, versez bien le long de la cuve pour éviter les risques de projection (et de brûlures). Montez le batteur à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante et la cuve refroidie. Il faut le bec d'oiseau !!! 
   Marquer comme réalisé

Le montage

1. Ça y est, votre pâte est cuite et refroidie, votre meringue bien montée et votre crème onctueuse et froide ...
   Marquer comme réalisé
2. Pochez votre crème uniformément sur votre fond de tarte décerclé, puis la meringue italienne selon ce que vous voulez obtenir comme visuel. Ici j'ai utilisé une plusieurs douilles et j'ai poché des tailles différentes de meringue italienne. Mais tout est permis  !!!
   Marquer comme réalisé
3. Recouvrez juste bien votre crème passion pour qu'elle ne dessèche pas et faites vous plaisir !!!
   Marquer comme réalisé
4. Un p'tit coup de chalumeau la dessus et c'est parfait !!! 😁
   Marquer comme réalisé