Tarte aux rubans de légumes

Voilà une tarte qui fait son petit effet sur la table ! 🌈🥕🥒

Cette tarte aux rubans de légumes est préparée avec de fines lamelles de légumes disposées en spirale sur la pâte. Courgette, carotte, et oignon s'entremêlent pour former un joli tourbillon coloré.

J'adore ce genre de recette : des légumes tout simples, mais une présentation qui les transforme complètement. La découpe des légumes demande un peu de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine !

Cette tarte est parfaite pour un déjeuner léger accompagnée d'une salade verte, mais elle peut aussi être servie en entrée ou découpée en petites parts pour un buffet.

Temps de préparation 40 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 1 hr 50 mins

Méthode de cuisson: Four

Cuisine: cuisine française

Plats: Entrées

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 4

Meilleure saison: Été

Régime alimentaire: végétarien

Description

Cette tarte aux rubans de légumes associe de fines lamelles de légumes colorés disposées en spirale sur une pâte croustillante.

Une recette végétarienne aussi jolie que gourmande, idéale pour un repas léger, une entrée ou un buffet.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 g de farine
65 g de beurre
4 g de sel
35 g d'eau

Pour la garniture

4 à 5 carottes de différentes couleurs si possible
2 petites courgettes
un demi oignon rouge
2 œufs
150 g de crème liquide
noix de muscade, sel, poivre

Instructions

Pour la pâte brisée

1
Si vous utilisez une pâte du commerce, passez cette étape.
2
Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel, et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille et versez l'eau pour amalgamer la pâte. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frais pendant 30 minutes minimum.
3
Préchauffez votre four à 210°
4
Farinez votre plan de travail, abaissez votre pâte et foncez votre cercle ou moule à tarte beurré au préalable. Vous pouvez vous amuser à faire un petit décor en passant ...
5
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites précuire pendant 15 à 20 minutes.

Pour la garniture

6
Pendant que votre fond de tarte précuit, attaquez vous aux légumes.
7
Pelez les carottes et coupez les en lamelles à l'aide d'un économe. Lavez les courgettes et coupez les lamelles à l'économe aussi en allant jusqu'au début des pépins, puis faites un quart de tour et continuez.
8
Coupez le demi oignon en rondelles.

Le montage et la cuisson

9
Préchauffez votre four à 180°
10
Sur le fond de tarte précuit et refroidi commencez à disposez vos lamelles de carottes et de courgettes en partant de l'extérieur vers l'intérieur et en poussant bien les lamelles vers les bords.
11
Intercalez des rondelles d'oignon rouge entre les couches.
12
Dans un cul de poule fouettez légèrement les œufs, mélangez les à la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez le mélange sur la tarte et enfournez pour 40 minutes.
13
Démoulez délicatement et servez bien chaud !!!

Note

👩‍🍳 Merci d’avoir lu cette recette !

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Lisez-le en ligne : https://clairette.blog/recipe/tarte-aux-rubans-de-legumes/