Tarte normande
Classique incontournable, la tarte normande est un dessert généreux qui met à l’honneur les pommes et la crème. Une recette simple, authentique et toujours appréciée.
La tarte normande est une spécialité traditionnelle à base de pommes fondantes et d’un appareil crémeux composé d’œufs, de crème et de sucre. Parfois enrichie d’une touche d’amandes, elle offre une texture à la fois fondante et légèrement dorée en surface.
La pâte, croustillante, contraste parfaitement avec la garniture moelleuse et parfumée. Les pommes, légèrement caramélisées à la cuisson, apportent douceur et gourmandise à ce dessert intemporel.
Facile à réaliser, la tarte normande est idéale pour un dessert familial, un goûter ou une fin de repas réconfortante, à servir tiède ou froide.
- 100 g de farine
- 62 g de beurre froid coupé en dés
- 35 g d'eau froide
- 2 g de sel
- 4 g de sucre
- 2 à 3 pommes qui supportent la cuisson (j'ai choisi des golden)
- 100 g de lait
- 100 g de crème liquide entière
- 100 g d’œufs (2 œufs moyens)
- 50 g de sucre
- une petite poignée d'amandes effilées
- 1 Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés, sablez le mélange à la feuille. Une fois le mélange bien sablé, ajoutez l'eau froide pour amalgamer la pâte, formez une boule, aplatissez la, filmez et réservez au frais pendant au moins une heure.
- 2
Préchauffez votre four à 180°- 3
Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait et la crème et mélangez bien. Pelez les pommes, retirez l'intérieur et coupez les en gros quartiers.- 4
Beurrez votre cercle à tarte et déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte, foncez votre cercle et piquez le légèrement (pas de gros trous hein sinon la crème va couler)- 5
Ajoutez joliment les quartiers de pomme, puis versez l'appareil à normande jusqu'à ras. Parsemez d'amandes effilées et emmenez ça tout doucement dans le four.- 6
Enfournez pendant 45 minutes.- 7
Laissez tiédir avant de démouler, si vous avez fait un décor, il est possible que vous soyez obligé de retirer le cercle par le bas, dans ce cas posez la tarte sur votre main bien ouverte et décerclez délicatement.Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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