Tartine printanière aux légumes verts et œuf mollet
La tartine printanière aux légumes verts et œuf mollet est une recette simple, fraîche et pleine de couleurs. Idéale pour profiter des légumes de saison, elle associe le croquant des légumes verts à la gourmandise d’un œuf coulant.
Facile et rapide à préparer, cette tartine est parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un repas sain et équilibré.
Cette tartine aux légumes verts est une recette parfaite pour le printemps. Les asperges, petits pois ou fèves apportent fraîcheur et légèreté, tandis que l’œuf mollet ajoute une texture fondante et gourmande.
Facile à personnaliser, cette recette peut être adaptée avec différents légumes de saison. Une idée simple et rapide pour un repas sain et savoureux.
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de fèves
- 150 g d'asperges vertes
- une gousse d'ail
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 4 œufs
- 120 g de ricotta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- quelques micro pousses
- sel et poivre
- 1 Faites griller les tranches de pain. Pelez l'ail et frottez en le pain.
- 2
Plongez les petits pois, les fèves et les asperges dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez et plongez les dans un bain d'eau froide.- 3
Effeuillez et hachez la menthe, mélangez la avec la ricotta et tartinez en les tranches de pain.- 4
Égouttez bien les légumes et assaisonnez les avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Déposez les joliment sur les tartines.- 5
En dernier lieu, préparez vos œufs pochés. Je suis adepte de la technique "film alimentaire". Découpez une feuille de film alimentaire et huilez la à l'aide d'un pinceau. Posez la sur un ramequin en y laissant un creux pour y mettre votre œuf, puis refermez pour faire un genre de petit "baluchon"- 6
Faites frémir de l'eau dans une casserole, et déposez y vos baluchons pour 3 minutes 30 à 4 minutes selon la fraîcheur de vos œufs.- 7
Déposez l’œuf sur chaque tartine et finissez par poser les micro pousses, bon appétit !Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
Si vous aimez la cuisine simple et gourmande, je partage chaque semaine mes nouvelles recettes avec les abonnés de la newsletter.
👉 Inscrivez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte mail.
tartine légumes verts œuf mollet, tartine printanière facile, tartine healthy légumes, recette brunch facile œuf, tartine asperges œuf - 2