Envie d’une tarte salée originale et de saison ? La tatin aux poireaux rôtis revisite la célèbre tarte renversée en version végétarienne. Les poireaux fondants et légèrement caramélisés apportent une douceur irrésistible, sublimée par une pâte croustillante.
Tatin de poireaux rôtis
La tatin aux poireaux rôtis est composée de tronçons de poireaux dorés au four ou à la poêle jusqu’à obtenir une légère caramélisation. Disposés harmonieusement au fond du moule, ils sont recouverts d’une pâte brisée ou feuilletée avant cuisson.
Une fois retournée, la tarte révèle de magnifiques poireaux brillants et fondants, au goût délicatement sucré. Cette recette végétarienne est parfaite en plat principal léger accompagnée d’une salade, ou en entrée élégante.
Simple, de saison et pleine de saveurs, la tatin aux poireaux rôtis est idéale pour un dîner convivial ou un brunch salé.
Ingrédients
Instructions
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Coupez le beurre en petits dés. dans la cuve du robot versez les farines, le beurre, le sucre et le sel, sablez le mélange à la feuille (ou à la main). Ajoutez ensuite l’œuf et le lait et amalgamez la pâte. Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frais.
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Rincez les poireaux et coupez les en tronçons de 3 cm, disposez les debout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau. Laissez les dorer à couvert pendant 7 à 8 minutes.
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Préchauffez le four à 200°
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Déposez les poireaux, faces rôties vers le bas dans un plat à tarte huilé, salez et poivrez.
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Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et recouvrez les poireaux en rabattant le surplus à l'intérieur du plat. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Note
Servez tiède avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel et de poivre, bon appétit !!!
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A très vite !
