Tendrons de veau braisés au cidre
Envie d’un plat mijoté plein de douceur ? Les tendrons de veau braisés au cidre offrent une viande fondante et une sauce délicatement parfumée, idéale pour un repas convivial.
Une recette plutôt économique, le tendron de veau ce n'est pas très cher et bien bon ! 😋 Vous pouvez aussi remplacer par des côtes de porc dans l'échine 😉
Les tendrons de veau braisés au cidre sont une recette traditionnelle et généreuse qui met en valeur une viande savoureuse et fondante. Les tendrons, riches en goût, sont lentement mijotés dans une sauce au cidre qui apporte une note légèrement sucrée et fruitée.
La cuisson douce permet à la viande de devenir particulièrement tendre et fondante, tout en développant des saveurs profondes. Le cidre, souvent associé à des oignons ou des herbes, crée une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement la viande.
Ce plat est idéal pour un repas familial ou un déjeuner du week-end, accompagné de pommes de terre, de légumes ou d’une purée maison.
- 800 g de tendron de veau
- 400 g de champignons de Paris
- un oignon
- une échalote
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 200 g de cidre brut
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- un bouquet garni
- sel, poivre
- 1 Pelez l'oignon et l'échalote et émincez les.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Salez et poivrez les tendrons et faites les colorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes.- 3
Ajoutez l'oignon et l’échalote dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 minutes.- 4
Versez le cidre et grattez le fond de la sauteuse pour bien décoller les sucs, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.- 5
Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux de même taille. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y sauter les champignons, salez et poivrez.- 6
Ajoutez les champignons dans la sauteuse avec la crème et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir à feu doux.NoteServez sans attendre. (J'ai servi avec du riz ! 😉)
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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