Terrine de poireaux au chèvre frais
Envie d’une entrée simple, élégante et pleine de fraîcheur ? La terrine de poireaux au chèvre frais est une recette délicate qui met en valeur la douceur des poireaux et le crémeux du fromage de chèvre. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée.
La terrine de poireaux au chèvre frais associe des poireaux fondants cuits doucement à une préparation onctueuse au chèvre frais et aux œufs.
La cuisson au four permet d’obtenir une texture moelleuse et légère, idéale à déguster froide ou légèrement tiède. Le chèvre apporte une note fraîche et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur des poireaux.
Servie avec une salade verte ou une vinaigrette citronnée, cette terrine est parfaite en entrée, pour un brunch ou un repas léger.
- 1 kg de poireaux
- 400 g de chèvre frais (type petit Billy)
- une botte de ciboulette
- une échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
- une cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- 1 Parez les poireaux et fendez les en deux. Lavez les bien et plongez dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- 2
Égouttez et laissez refroidir.- 3
Pelez et émincez finement l'échalote. Ciselez la ciboulette. Dans un bol, écrasez le chèvre avec une cuillère à soupe d'huile de noisette et ajoutez y l'échalote et la ciboulette, salez et poivrez.- 4
Essorez bien les poireaux entre vos mains et déposez en la moitié en rond au fond des 4 empreintes, continuez avec une couche de fromage de chèvre et répétez l'opération une fois.- 5
Laissez prendre au frais pendant deux heures.- 6
Mélangez l'huile restante avec le vinaigre de vin, salez et poivrez.- 7
Démoulez et servez bien frais arrosé de vinaigrette. Bon appétit !NotePour cette recette, j'ai utilisé le moule 6 grands ronds de Guy Demarle, parfait pour les portions individuelles, s'il vous intéresse contactez moi, même à distance je peux être votre conseillère ! 😉
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