Terrine de saumon et crevettes au curry

Cette terrine de saumon et crevettes au curry, je l’ai justement préparée pour la servir en entrée à Noël. Et finalement, c’est exactement le genre de recette que j’aime pour les fêtes : quelque chose d’un peu plus raffiné que pour un repas ordinaire, mais qui ne demande pas de passer les dernières minutes avant de manger enfermée dans la cuisine.

Le saumon et les crevettes fonctionnent évidemment très bien ensemble, mais j’aime particulièrement la petite touche de curry qui vient relever la terrine et lui donner davantage de caractère.

Servie bien fraîche, avec quelques feuilles de salade, des tranches d’avocat et quelques crevettes comme je l’ai fait ici, elle donne une entrée complète et joliment présentée sans avoir besoin d’en faire des tonnes. Et à Noël, avec tout ce qui arrive derrière, ce n’est pas forcément plus mal ! 😆

Une entrée de Noël à préparer à l’avance

Lorsqu’on prépare un repas de Noël, les recettes qui peuvent attendre tranquillement pendant que l’on s’occupe du reste sont particulièrement appréciables. Cette terrine de saumon et crevettes est donc une excellente idée pour une entrée festive servie froide.

Elle permet également de réaliser une présentation individuelle au dernier moment sans beaucoup de travail : une tranche de terrine, quelques feuilles de salade, de l’avocat et quelques crevettes suffisent pour composer l’assiette.

Pourquoi vous allez adorer cette terrine de saumon et crevettes

C’est d’abord une recette qui permet de servir le saumon autrement que sous la forme de l’éternelle tranche de saumon fumé.

J’aime également le contraste entre la texture de la terrine et les morceaux de saumon bien visibles à la découpe. Les crevettes apportent une autre saveur marine tandis que le curry vient réveiller l’ensemble.

Mais pour un repas où l’on reçoit, son principal intérêt est aussi pratique : une terrine froide permet d’éviter une entrée nécessitant une cuisson ou un dressage compliqué au dernier moment.

Terrine de saumon et crevettes au curry

Cette terrine de saumon et crevettes au curry est une entrée fraîche et savoureuse où le saumon et les crevettes sont relevés par une touche de curry.

Servie froide avec quelques feuilles de salade et de l'avocat, elle constitue une jolie entrée à préparer pour un repas de fête ou simplement lorsque l'on reçoit.

Auteur/autrice: Clairette Méthode de cuisson: Four Cuisine: cuisine française Plats: Entrées Thématiques de recette: Poisson

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 105 mins Temps total 2 hrs 5 mins Difficulté: Débutant Température de cuisson: 150  C Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année. Régime alimentaire:

sans gluten

Pour une terrine de 600 g

Mode cuisine Cooking Mode Disabled

Portions

• 300 g de pavé de saumon
• 125 g de crevettes
• 3 œufs
• 100 g de crème liquide
• une cuillère à café de curry
• une poignée de ciboulette ciselée
• sel, poivre, un peu de beurre pour la terrine

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150° et placez y un récipient d'eau pour faire cuire votre terrine au bain-marie.
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2. Retirez la peau et les arrêtes des pavés de saumon si nécessaire et faites les cuire environ 8 minutes à la vapeur. Et si vous n'avez pas de cuit vapeur, pas de panique, faites chauffer un fond d'eau dans une casserole et déposez vos filets dans un panier, égouttoir ou tamis (du moment que c'est du métal) par dessus sans que celui ci ne touche l'eau, couvrez et c'est parti !!!
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3. Si vous avez pris des crevettes fraîches, décortiquez les et faites les cuire 3 minutes à la vapeur.
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4. Dans un cul de poule, mélangez les œufs, la crème, le curry et la ciboulette, salez et poivrez la préparation.
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5. Mixez la moitié du saumon et des crevettes et ajoutez à l'appareil précédent.
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6. Beurrez votre terrine et versez la préparation, puis ajoutez le saumon restant en morceaux et les crevettes entières qu'il vous reste.
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7. Mettez à cuire au bain-marie pendant 1 h 15 à 1 h 30 selon la taille. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau si elle ressort sèche c'est bon !!! 
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8. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
   Pour accompagner je vous propose de la salade avec de l'avocat, cœur de palmier, pamplemousse et une bonne mayo maison 😉 ... peut être pas tout en même temps faites selon vos goûts 😊
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Note

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