Thon à la basquaise
Quand les tomates et les poivrons sont en pleine saison, la cuisine basquaise est une sacrée bonne source d’inspiration !
Dans cette recette, le thon à la basquaise est accompagné d’une généreuse compotée de tomates, de poivrons et d’oignons. J’aime beaucoup le contraste entre cette garniture fondante et le thon, que l’on garde en beaux morceaux.
C’est coloré, généreux, plein de légumes et surtout suffisamment simple pour devenir un vrai plat familial d’été.
Une généreuse compotée de tomates, poivrons et oignons
Elle fait une bonne partie de l’identité de cette recette.
Les légumes doivent avoir le temps de cuire pour devenir fondants et former cette sauce rouge généreuse que l’on voit sur tes photos. Les poivrons conservent néanmoins suffisamment de texture pour rester présents dans l’assiette.
C’est aussi la raison pour laquelle cette recette prend tout son sens en été, lorsque tomates et poivrons sont en pleine saison.
Pourquoi vous allez adorer ce thon à la basquaise
C’est une recette qui permet de cuisiner le thon frais autrement qu’en le servant simplement grillé ou poêlé.
La sauce aux tomates et aux poivrons apporte du fondant et beaucoup de saveur tandis que le poisson reste véritablement au centre de l’assiette.
Et surtout, c’est le genre de plat qui demande finalement peu de choses à côté : un accompagnement simple suffit pour récupérer toute cette bonne sauce.
Ce thon à la basquaise associe de beaux morceaux de poisson à une sauce généreuse aux tomates, poivrons et oignons.
Une recette colorée et parfumée, parfaite pour cuisiner le thon autrement et profiter pleinement des légumes d’été.
- 4 pavés de thon frais
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 600 g de tomates pelées
- environ 250 g de piquillos
- environ 50 g de farine de maïs
- 30 g d'huile d'olive
- thym, piment d'Espelette , sel et poivre (au goût)
- 1 Pelez les oignons et coupez les en petits dés. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Taillez les piquillos en lanières. Coupez les tomates pelées en morceaux si nécessaire (si c'est un concassé, vous embêtez pas ! 😁)
- 2
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole et versez y les oignons et l'ail, salez et ajoutez le thym et le piment, laissez suer 5 minutes en mélangeant.- 3
Ajoutez ensuite les piquillos et les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.- 4
Salez et poivrez les pavés de thon et passez les dans la farine de maïs. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites y dorer les pavés de thon 2 à 3 minutes par face (plus longtemps s'ils sont bien épais)- 5
Versez la sauce dans un plat et disposez joliment les pavés par dessus, et c'est déjà prêt !!!Note👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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