Tourte saumon épinards
Envie d’un plat élégant et gourmand pour les fêtes ? La tourte saumon épinards est une recette idéale pour Noël ou le réveillon. Entre la pâte brisée dorée et croustillante, le saumon fondant et les épinards délicatement parfumés, cette tourte fait toujours son effet à table.
La tourte saumon épinards festive associe la finesse du saumon à la douceur des épinards dans une enveloppe de pâte brisée croustillante. La garniture, souvent enrichie d’une touche de crème ou de fromage frais, devient fondante et savoureuse après cuisson.
Parfaite pour les repas de fêtes de fin d’année, cette tourte peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du service, ce qui en fait une option pratique et élégante. Son visuel doré et généreux en fait un plat central idéal pour une table de Noël ou du Nouvel An.
Servie avec une salade fraîche ou des légumes rôtis, la tourte saumon épinards est une recette festive, raffinée et conviviale qui plaira à tous les invités. 🥧🐟🥬✨
- 300 g de farine
- 150 g de beurre froid coupé en dés + un peu pour le cercle + une noisette pour les épinards
- 50 g d'eau froide
- 5 g de sel fin
- 200 g de pavé de saumon sans la peau
- 2 tranches de saumon fumé
- 250 g de pousses d'épinards frais
- 2 œufs
- 100 g de crème liquide
- une cuillère à café rase de curry
- une cuillère à café rase de curcuma
- un jaune d’œuf pour la dorure
- sel, poivre
- 1 Dans la cuve du robot (ou à la main), versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange à la feuille et versez l'eau froide pour amalgamer la pâte. Formez une boule , aplatissez la, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- 2
Lavez et équeutez les épinards, faites les tomber dans une grande sauteuse avec une noisette de beurre, une fois qu'ils ont réduits, salez et hachez les grossièrement au couteau. Coupez les pavés de saumon en gros cubes. Coupez les tranches de saumon fumé en petites lanières.- 3
Dans un cul de poule fouettez les œufs avec la crème et ajoutez y le curry et le curcuma, salez et poivrez et ajoutez les épinards, mélangez bien.- 4
Préchauffez votre four à 180°- 5
Sur un plan de travail fariné, abaissez votre pâte et foncez votre cercle à tarte beurré (j'ai utilisé un cercle de 22 cm), gardez les chutes pour la déco. Versez le mélange épinards/crème/œufs dans le fond de tarte et ajoutez les morceaux et lanières de saumon.- 6
Enfournez pendant 20 minutes.- 7
Pendant ce temps, emporte-piécez des étoiles de formes différents dans le reste de pâte. Sortez votre tarte du four et disposez les étoiles, dorez au jaune d’œuf et enfournez de nouveau pendant 20 minutes.NoteServez avec une belle salade verte !
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A très vite 😉
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