Envie d’une soupe originale et pleine de caractère ? Le velouté de butternut au chorizo et à la burrata associe la douceur veloutée de la courge à la puissance légèrement épicée du chorizo et à l’onctuosité irrésistible de la burrata. Une recette élégante et réconfortante, parfaite pour l’automne et l’hiver.
Velouté de butternut au chorizo et à la burrata
Le velouté de butternut au chorizo et à la burrata est une soupe raffinée qui joue sur les contrastes de textures et de saveurs. La courge butternut, mixée en velouté lisse et crémeux, apporte une douceur naturelle légèrement sucrée.
Le chorizo, revenu à la poêle, ajoute une note épicée et fumée qui relève délicatement l’ensemble. Déposée au centre de l’assiette, la burrata fondante apporte une touche crémeuse et gourmande qui sublime la soupe.
Idéal en entrée festive ou en dîner léger accompagné de pain grillé, ce velouté est une recette originale, chaleureuse et pleine de caractère.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez l'oignon. Coupez la butternut et retirez en les pépins, taillez la en petits cubes. (perso, je retire la peau mais ce n'est pas obligatoire !)
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Dans un grand faitout, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé, faites le suer quelques minutes et ajoutez les cubes de butternut. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre, environ 20 minutes.
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Pendant ce temps, faites griller les tranches de chorizo dans une poêle à sec pour les débarrasser de leur gras, puis posez les sur du papier absorbant. Ciselez le persil. Mixez les tranches de chorizo refroidies.
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Une fois votre soupe cuite, passez la au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse, goûtez et rectifiez assaisonnement en sel et poivre. Répartissez le velouté dans les bols ou assiettes creuses, coupez la burrata en quatre et placez la au centre du velouté. Ajoutez le chorizo mixé et parsemez de persil.
Note
Criez "à table !!!" et écoutez le silence des bouches pleines 😂 (ça s'arrange pas chez moi 😜)
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