Velouté de châtaignes aux poires – Soupe onctueuse et réconfortante
Découvrez ce velouté de châtaignes aux poires, un mélange subtil de saveurs sucrées et salées pour réchauffer vos soirées froides. Onctueux et gourmand, ce velouté est parfait pour un dîner léger ou comme entrée raffinée lors d’un repas de fête.
Ce velouté de châtaignes et poires associe le goût doux et légèrement sucré de la poire à la richesse des châtaignes, pour un résultat crémeux et savoureux. Facile et rapide à préparer, il se déguste chaud et peut être agrémenté d’une touche de crème ou d’un filet d’huile de noix pour encore plus de gourmandise.
Astuce : pour un velouté plus raffiné, mixez finement et passez-le au chinois pour une texture ultra lisse. Vous pouvez également ajouter quelques éclats de châtaignes torréfiées pour le croquant.
Idéal pour :
- entrée automne/hiver
- dîner léger
- recettes de saison
- repas festif ou familial
- 600 g de châtaignes cuites
- 2 poires
- une échalote
- 800 g de bouillon de légumes
- 25 g de beurre
- quelques brins de persil plat
- sel, poivre
- 1 Pelez l'échalote et ciselez la finement. Lavez les poires et coupez les en quatre, retirez le cœur. Détaillez une demi-poire en fines lamelles et le reste en gros cubes.
- 2
Faites fondre 15 g de beurre dans un faitout et faites y suer l'échalote pendant 3-4 minutes. ajoutez les poires en dés, les châtaignes (gardez en 2-3 pour le dressage) et le bouillon de légumes. Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.- 3
Pendant ce temps, faites dorer les lamelles de poires dans le beurre restant.- 4
Mixez finement le velouté, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis versez le dans les bols. Décorez avec les châtaignes en morceaux, les lamelles de poires dorées et le persil ciselé.NoteServez aussitôt, bon appétit !!! 😁
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