Velouté de panais
Envie d’une soupe originale et pleine de douceur ? Le velouté de panais séduit par sa texture crémeuse et son goût subtilement sucré. Ce légume racine ancien, souvent méconnu, se transforme en une soupe élégante et chaleureuse, parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.
Le velouté de panais est une recette simple et raffinée qui met en valeur ce légume de saison. Une fois cuit et mixé, le panais développe une texture lisse et veloutée, relevée par une touche de crème, de beurre ou d’huile d’olive pour plus d’onctuosité.
Son goût légèrement sucré et délicatement parfumé se marie parfaitement avec des épices douces comme la muscade, le curry ou le cumin. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des noisettes concassées, des croûtons maison ou un filet d’huile parfumée.
Facile à préparer et économique, le velouté de panais est une soupe saine et réconfortante, idéale en entrée ou en plat léger accompagné de pain frais.
- 4 gros tubercules de panais
- 1/2 litre de lait et 1/2 litre d'eau
- un cube de bouillon de légumes (facultatif, mais j'en met quasi dans toutes mes soupes !!!)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 4 œufs
- un peu de persil frais haché (facultatif)
- sel, poivre
- 1 Pelez et coupez vos panais en tronçons et déposez les dans une "marmite" avec le lait, l'eau et le bouillon, il faut que le liquide recouvre les panais, ajustez si besoin. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les panais soient fondants.
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Étalez les tranches de jambon de Parme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200° pour une dizaine de minutes, les tranches doivent être "sèches" et cassantes- 3
Une fois vos légumes cuits, passez au mixeur plongeant ou au blender (je suis plutôt adepte du blender 😁), les panais donnent une soupe très épaisse, vous pouvez ajuster la quantité de liquide au moment du mixage. Salez et poivrez à votre convenance.- 4
En dernier lieu, préparez vos œufs pochés. Je suis adepte de la technique "film alimentaire". Découpez une feuille de film alimentaire et huilez la à l'aide d'un pinceau. Posez la sur un ramequin en y laissant un creux pour y mettre votre œuf, puis refermez pour faire un genre de petit "baluchon"- 5
Faites frémir de l'eau dans une casserole, et déposez y vos baluchons pour 3 minutes 30 à 4 minutes selon la fraîcheur de vos œufs.- 6
Dressez, parsemez de persil frais ciselé, c'est prêt, tout chaud et délicieux.😋NotePour recevoir toutes mes recettes n'hésitez pas à rejoindre la newsletter (c'est gratuit !!! 😁)
A bientôt !!!
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