Les aubergines font partie des légumes dont je ne me lasse jamais en été. Rôties au four jusqu’à devenir fondantes, elles se marient à merveille avec des pois chiches grillés aux épices et une sauce fraîche qui apporte beaucoup de gourmandise.
J’aime cette recette parce qu’elle est simple, rassasiante et riche en saveurs, sans avoir besoin de viande. C’est un plat végétarien complet, idéal pour profiter pleinement des légumes de saison tout en variant les repas du quotidien.
Aubergines rôties aux pois chiches grillés
Ces aubergines rôties aux pois chiches grillés sont une excellente idée de repas végétarien. Les aubergines deviennent fondantes après cuisson, tandis que les pois chiches légèrement épicés apportent une touche croustillante et beaucoup de caractère.
Quelques tomates séchées et une sauce au yaourt viennent compléter l'ensemble pour un plat équilibré, gourmand et facile à préparer. Une recette parfaite pour cuisiner les aubergines autrement.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 220°
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Lavez les aubergines et coupez les en deux dans la longueur, incisez les en croisant et badigeonnez d'huile d'olive et salez. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes.
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Faites griller les pignons de pin dans une poele à sec, puis réservez les.
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Mélangez les pois chiches avec le cumin, le paprika, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et faites les griller à la poêle pendant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
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Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les avec les pignons aux pois chiches grillés.
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Mélangez le tahini avec le jus de citron et la gousse d'ail pelée et émincée, rallongez avec un peu d'eau si nécessaire, la sauce doit être liquide.
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Une fois les aubergines cuites, répartissez le mélange de pois chiches et nappez de sauce.
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Servez c'est prêt !!!
Note
Bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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