La babka, on la connaît surtout en version sucrée, généreusement garnie de chocolat. Mais sa jolie forme torsadée se prête tellement bien aux versions salées que je n'ai pas résisté à l'envie de la détourner.
Pour celle-ci, j'ai choisi une association que j'adore : du pesto et du fromage de chèvre, avec quelques pignons pour apporter un peu de croquant. Une fois la pâte roulée puis torsadée, la garniture se glisse dans tous les replis de la brioche et apparaît à la découpe.
C'est typiquement le genre de recette que j'aime poser entière sur la table à l'heure de l'apéritif : on coupe quelques tranches… puis quelques autres… et finalement la babka disparaît mystérieusement. 😆
La babka est traditionnellement une brioche tressée ou torsadée originaire des communautés juives d'Europe de l'Est, surtout connue aujourd'hui dans ses versions sucrées, notamment au chocolat ou à la cannelle.
Ici, je reprends surtout son principe de façonnage pour en faire une babka salée. Le pesto et le chèvre remplacent donc les garnitures sucrées et transforment complètement la recette.
Le pesto apporte énormément de parfum à la pâte tandis que le chèvre ajoute une note plus crémeuse et plus marquée.
Et comme la garniture est enfermée dans les différentes torsades de la pâte, on en retrouve à plusieurs endroits dans chaque tranche.
Cette babka salée au pesto et au chèvre revisite la célèbre brioche torsadée en version salée.
Une pâte moelleuse garnie de pesto, de fromage de chèvre et de pignons, puis roulée et torsadée pour obtenir de jolies couches gourmandes à chaque tranche
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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