La blanquette de saumon est une version moderne et plus légère du grand classique français. Avec sa sauce crémeuse et ses morceaux de saumon fondants, ce plat allie simplicité, gourmandise et élégance pour un repas chaleureux en toute saison.
Blanquette de saumon crémeuse – Recette facile et raffinée
La blanquette de saumon revisite la traditionnelle blanquette de veau en apportant fraîcheur et finesse.
Le saumon, délicat et savoureux, se marie parfaitement avec une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon. Les légumes comme les carottes, les poireaux ou les champignons viennent compléter ce plat en apportant douceur et équilibre.
Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un dîner en famille, un repas convivial ou même une occasion spéciale. À la fois légère et réconfortante, elle séduit par ses saveurs subtiles et sa texture fondante, tout en offrant une belle alternative aux plats mijotés plus classiques.
Ingrédients
Instructions
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Pelez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez les en 4. Émincez et lavez les poireaux. Épluchez les carottes et coupez les en demi rondelles.
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Délayez le fumet de poisson dans 400 g d'eau chaude.
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Dans un faitout, faites fondre le beurre et ajoutez y les échalotes, les poireaux, les champignons et les carottes. Faites les revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
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Saupoudrez de farine et ajoutez le fumet de poisson, laissez mijoter 10 minutes.
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Retirez la peau du saumon et coupez le en gros cubes, ajoutez le dans le faitout et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
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Mélangez la crème avec le jaune d’œuf et le jus de citron et ajoutez dans le faitout, laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et servez bien chaud.
Note
Bon appétit !!! 😉
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