Il y a certaines gourmandises que l'on a tellement l'habitude de voir dans leur jolie boîte que l'on ne pense pas forcément à les préparer soi-même. Et pourtant, les calissons peuvent aussi se faire maison !
J'aime beaucoup leur contraste de textures : un cœur tendre et parfumé et, sur le dessus, ce glaçage blanc qui leur donne immédiatement leur allure si reconnaissable. Et puis il y a cette forme en amande... impossible de les confondre avec autre chose.
C'est typiquement le genre de petite confiserie que j'aime préparer pour terminer un repas avec le café ou pour compléter un assortiment de douceurs maison. Et à l'approche des fêtes, quelques calissons glissés avec des mendiants, des Florentins ou du nougat dans un joli sachet, ça commence à faire une sacrée boîte de gourmandises ! 😁
Le calisson est une spécialité emblématique de Provence et particulièrement associée à Aix-en-Provence. Traditionnellement, il est composé d'une pâte à base d'amandes et de fruits confits, déposée sur une fine feuille de papier azyme puis recouverte d'un glaçage blanc.
C'est cette association qui lui donne sa texture et son apparence caractéristiques, ainsi que sa fameuse forme allongée en amande.
Les calissons se prêtent particulièrement bien aux cadeaux gourmands. Dans une boîte ou un sachet, ils peuvent être associés à d'autres petites confiseries ou chocolats maison.
Les calissons maison sont de petites confiseries à la forme caractéristique, recouvertes d'un glaçage blanc qui contraste avec leur cœur tendre.
Une jolie recette à préparer pour accompagner le café, composer une assiette de gourmandises ou confectionner de petits cadeaux gourmands faits maison.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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