J’aime beaucoup cuisiner les champignons, mais pour une fois, pas question de les émincer et de les faire disparaître dans une sauce ! Ici, je les garde entiers, je les installe dans un grand plat avec des tomates cerises et je laisse le four faire une bonne partie du travail.
Et forcément, puisqu’un plat de champignons rôtis était encore un peu trop raisonnable à mon goût, j’ai ajouté du cantal. 😆 Il fond sur les champignons pendant la cuisson et forme une jolie couche gratinée, tandis que les tomates deviennent fondantes et rendent leur jus dans le plat.
C’est simple, coloré et généreux : exactement le genre de recette que l’on peut poser directement au milieu de la table.
Pourquoi cuire les champignons entiers ?
C’est justement ce qui fait l’intérêt de cette recette.
En conservant de gros champignons entiers, on obtient quelque chose de beaucoup plus consistant que lorsqu’ils sont simplement émincés. Ils deviennent véritablement l’élément principal du plat plutôt qu’une simple garniture.
Il faut simplement choisir des champignons suffisamment gros et assez réguliers pour obtenir une cuisson homogène.
Le cantal, parfait pour gratiner les champignons
Le cantal fonctionne particulièrement bien dans ce type de recette : en fondant, il vient napper le dessus des champignons avant de gratiner au four.
Son goût apporte aussi suffisamment de caractère pour relever des champignons dont la saveur reste relativement douce.
Tomates cerises et champignons : tout rôtit dans le même plat
Pendant la cuisson, les tomates cerises rôtissent et deviennent fondantes, tout en apportant du jus au fond du plat. Leur petite touche acidulée équilibre également très bien le fromage.
Avec les herbes fraîches ajoutées au moment de servir, tu obtiens en plus un plat particulièrement coloré.
Champignons rôtis et gratinés au cantal
Ces champignons rôtis et gratinés au cantal sont une façon toute simple de transformer quelques champignons en un plat généreux et gourmand.
Cuits entiers avec des tomates cerises puis recouverts de cantal fondant et gratiné, ils peuvent aussi bien accompagner une viande que devenir le cœur d'un repas léger avec une salade.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°
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Nettoyez, brossez les champignons tout en conservant leur peau.
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Coupez les tomates cerises en deux. Pelez, dégermez et taillez les gousses d'ail en tranches. Râpez ou émiettez le Cantal. Ciselez grossièrement le persil.
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Dans un grand plat à gratin, versez les tomates, disposez les champignons tête en bas, ajoutez les tranches d'ail.
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Arrosez de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge, salez et poivrez.
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Enfournez pendant 10 minutes, puis ajoutez le fromage et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
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Parsemez de persil ciselé avant de servir.
Note
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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