Cheesecake à la cerise sans cuisson : le dessert frais et gourmand de l’été
S'il y a bien un dessert que j'adore préparer quand les cerises sont de retour, c'est ce cheesecake à la cerise sans cuisson.
Crémeux, fruité et incroyablement frais, il est parfait pour terminer un repas d'été sans passer des heures derrière les fourneaux.
Avec son biscuit croustillant, sa mousse légère au fromage frais et son généreux coulis de cerises maison, il met à l'honneur l'un de mes fruits préférés de la belle saison.
C'est le genre de dessert qui fait toujours son petit effet, tout en restant très simple à réaliser.
Ce cheesecake à la cerise sans cuisson associe une base biscuitée croustillante à une crème légère et fondante, le tout recouvert d'un coulis de cerises maison.
Quelques cerises fraîches viennent compléter ce dessert aussi élégant que gourmand.
Facile à préparer à l'avance, il est idéal pour un repas de famille, un anniversaire ou un dessert estival. Une recette maison qui sublime les cerises de saison avec simplicité et gourmandise.
- 250 g de cerises + quelques unes pour la déco
- le jus d'un demi citron
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 75 g de crème liquide entière
- 75 g de beurre
- 150 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)
- 100 g de sucre glace (75 + 25)
- 4 g de gélatine
- 1/2 cuillère à café de 4 épices (facultatif)
- 1 Lavez et dénoyautez les cerises. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Faites chauffer la crème liquide et incorporez y la gélatine essorée, réservez à température ambiante.- 3
Mixez les biscuits et ajoutez y le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une pâte. Placez votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson et chemisez le de rhodoïd, tassez le mélange biscuits/beurre au fond et réservez au frais.- 4
Mixez 75 g de cerises avec le fromage frais, la crème, 75 g de sucre glace et les épices. Versez l'appareil sur le biscuit et placez au frigo pendant au moins 6 heures.- 5
Mixez le reste des cerises avec le jus de citron et le sucre glace (25 g), réservez au frais.- 6
Au moment de servir, démoulez le cheesecake et nappez le d'une partie du coulis, déposez quelques cerises en déco.NoteServez bien frais en proposant le reste du coulis à part.
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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