Name: Cheesecake à la cerise sans cuisson : le dessert frais et gourmand de l’été
Prep time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de cerises + quelques unes pour la déco; le jus d'un demi citron; 300 g de fromage frais type Philadelphia; 75 g de crème liquide entière; 75 g de beurre; 150 g de spéculoos; 100 g de sucre glace; 4 g de gélatine; 1/2 cuillère à café de 4 épices

Cheesecake à la cerise sans cuisson : le dessert frais et gourmand de l’été

Ce cheesecake à la cerise sans cuisson associe une base biscuitée croustillante à une crème légère et fondante, le tout recouvert d'un coulis de cerises maison.

Quelques cerises fraîches viennent compléter ce dessert aussi élégant que gourmand.

Facile à préparer à l'avance, il est idéal pour un repas de famille, un anniversaire ou un dessert estival. Une recette maison qui sublime les cerises de saison avec simplicité et gourmandise.

Auteur/autrice: Clairette Méthode de cuisson: sans cuisson Cuisine: Cuisine américaine Plats: Dessert Thématiques de recette: D Dessert à partager

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Temps de préparation 30 mins Temps de repos 6 hrs Temps total 6 hrs 30 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Été

Ingrédients

250 g de cerises + quelques unes pour la déco
le jus d'un demi citron
300 g de fromage frais type Philadelphia
75 g de crème liquide entière
75 g de beurre
150 g de spéculoos (ou biscuits de votre choix)
100 g de sucre glace (75 + 25)
4 g de gélatine
¹⁄₂ cuillère à café de 4 épices (facultatif)

Instructions

Lavez et dénoyautez les cerises. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

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Faites chauffer la crème liquide et incorporez y la gélatine essorée, réservez à température ambiante.

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Mixez les biscuits et ajoutez y le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une pâte. Placez votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson et chemisez le de rhodoïd, tassez le mélange biscuits/beurre au fond et réservez au frais.

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Mixez 75 g de cerises avec le fromage frais, la crème, 75 g de sucre glace et les épices. Versez l'appareil sur le biscuit et placez au frigo pendant au moins 6 heures.

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Mixez le reste des cerises avec le jus de citron et le sucre glace (25 g), réservez au frais.

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Au moment de servir, démoulez le cheesecake et nappez le d'une partie du coulis, déposez quelques cerises en déco.

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Note

Servez bien frais en proposant le reste du coulis à part.

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