J’aime beaucoup détourner les grands classiques de la cuisine en version salée. Après tout, pourquoi réserver le cheesecake aux desserts ?
Avec les courgettes qui envahissent le potager et les étals tout l’été, je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les cuisiner. Ce cheesecake salé est devenu l’une de mes recettes préférées : une base croustillante, une garniture incroyablement fondante et des courgettes relevées par quelques feuilles de menthe qui apportent une belle fraîcheur. C’est une recette qui fait toujours son petit effet à table, alors qu’elle reste finalement très simple à réaliser.
Quel fromage utiliser ?
Selon vos goûts, vous pouvez préparer ce cheesecake avec :
- du fromage frais
- du chèvre frais
- de la ricotta
- du Saint-Môret
- ou un mélange de plusieurs fromages pour encore plus d’onctuosité.
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé ! Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer et au cheesecake de gagner en tenue. Sortez-le simplement une quinzaine de minutes avant de le servir.
Cheesecake à la courgette
Original et gourmand, ce cheesecake à la courgette revisite le célèbre dessert en version salée.
Entre la base croustillante, l'appareil fondant au fromage et les courgettes parfumées à la menthe, cette recette est idéale pour les repas d'été.
Ingrédients
Instructions
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Préparez une plaque recouverte de papier cuisson et posez dessus un cadre à pâtisserie (environ 17x25 cm) beurré.
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Écrasez les crackers en sable grossier, mélangez le avec le beurre ramolli et le parmesan. Répartissez le mélange dans un cadre à pâtisserie d'environ 17x25 cm, tassez bien puis réservez au frais.
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Lavez et séchez les courgettes puis râpez les dans une râpe à gros trous. Placez les dans un torchon propre et serrez bien pour retirer un maximum d'eau. Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail. Ciselez la menthe.
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Dans une grande sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail et les courgettes, faites revenir le tout pendant 5 minutes, salez et réservez.
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Préchauffez votre four à 150°
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Dans un cul de poule émiettez la fêta, mélangez la au philadelphia et aux œufs battus. Ajoutez les courgettes et la menthe, salez et poivrez. Versez ce mélange dans le cadre et enfournez pendant 50 minutes.
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Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint puis placez le au frais pendant au moins 4 heures.
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Décorez de feuilles de menthe et dégustez bien frais.
Note
Bon appétit !!!
👩🍳 Merci d’avoir lu cette recette !
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